西餐黑椒醬的做法

　　每天在家吃麵吃飯，有點膩味了!不如來嘗試一些黑椒醬的一些做法，增加自己的食慾，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、黑椒醬

　　材料

　　奶油3大匙，醬油1/4杯，梅林辣醬油1/2杯，黑胡椒3大匙，糖2大匙，鹽2小匙，水1杯

　　做法

　　1、所有材料混合均勻;

　　2、煮至沸騰即可。

　　2、黑椒醬燜鵝

　　材料

　　黑椒醬是一種應用較為廣泛的醬汁，由於它在西餐裡使用較多，所以容易被人認為是西式的汁醬。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但東南亞菜裡亦不乏以黑椒烹製的菜餚，比如黑椒雞煲、黑椒羊腩等。其實黑椒汁醬運用不同的湯底和佐料，便可弄出不同的風味。今天所推薦的這款黑椒醬燜鵝兼用了西式和粵式的

　　做法

　　材料：光鵝400克、大蒜15克、薑片15克、蒜頭***去衣拍碎***15克，黑椒碎20克，汁、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。

　　烹製：將鵝斬件備用;開鍋下油，爆香薑片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、汁、花生醬，以鹽、糖調味，慢火燜45分鐘至稔，然後加大蒜煮開，最後加入少許麻油便成。

　　3、黑椒蘑菇醬牛排餐

　　材料

　　蘑菇200克，奶油2大匙，蒜末1大匙，牛肉高湯400克，紅酒1.5杯，麵粉3大匙，乾燥百里香0.5小匙，鹽0.25小匙，黑胡椒0.5小匙，牛排肉2片

　　做法

　　1.蘑菇洗淨、切片備用。小湯鍋裡加熱奶油，炒香蒜末，放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘，至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置，泌出的湯汁待涼備用。

　　2.小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅酒，中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右，放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻，也倒入鍋中，繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠***至少1分鐘***即可盛出。

　　3.用廚房紙巾吸乾醃製好的牛排肉兩面的血水，平底鍋加熱融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎約10分鐘***不要翻面***，讓血水從表面滲出，然後再翻面煎5分鐘左右即可。

　　4.盛入盤中，澆上喜好的牛排醬，旁邊佐以沙拉或配菜即可。