炸豬排的做法西餐

　　濃濃的起司配上香脆多汁的豬排，找個週末有空不妨來試試!下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、藍帶起司炸豬排

　　材料

　　豬里肌6片起司3片火腿3片米酒適量味霖適量鹽適量麵粉適量蛋液3顆麵包粉適量

　　做法

　　1準備材料

　　2隔天取出放冷凍約1小時，讓豬肉定型方便切。從橫面往內切不切斷，成為一個口袋狀。

　　3夾入起司與火腿。

　　4裹麵粉。

　　5裹蛋液。

　　6裹麵包粉。

　　7下熱油鍋炸至金黃***約50秒***。

　　8入烤箱350F烤10-15分鐘至肉熟透。

　　2、日式炸豬排

　　材料

　　豬小里肌肉塊一盒鹽少許白胡椒粉少許美乃滋適量番茄醬適量海苔粉適量高麗菜絲1~2片蛋液1顆高筋麵粉適量麵包粉適量

　　做法

　　1豬里肌肉塊切成一塊約1.5~2公分，灑點鹽和白胡椒粉調味，用刀背拍薄。

　　2取一塑膠袋放入高筋麵粉將豬肉片放入留些空氣搖晃使肉片均勻沾上面粉。

　　3步驟2的肉片取出拍去多餘麵粉。

　　4依序沾上蛋液和麵包粉稍微靜置一下，使麵包粉附著在肉片上油炸時不會散落。

　　5鍋中到入油，當油溫升到170度***麵包粉放入即浮起***時放入豬排油炸。

　　6炸至金黃撈起，稍微放置再切使餘溫將內部熟透並保留肉汁。

　　7沾醬可用豬排醬或美乃滋番茄醬調成沾取。

　　3、炸豬排

　　材料

　　肉眼尖***里肌肉***400g，鹹蛋白1個***可用1粒雞蛋代替***，粟粉1湯匙

　　醃料：麻油、生抽、糖和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙

　　炸粉：Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均勻***實用50g***

　　做法

　　1、豬肉切大薄片，用刀背拍鬆。

　　2、加醃料捉均，再拌入粟粉醃2小時或以上。

　　3、將醃漬入味的肉塊加入蛋白攪拌均勻。

　　4、準備一鍋炸油，將肉塊的兩面都牢牢的沾上一層炸粉。

　　5、待油溫燒至七成熱，改用中火，放入肉塊炸至兩面金黃即可撈出瀝油。