好吃的蛋糕卷要如何做

  蛋糕卷質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。你想了解好吃美味的蛋糕卷要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  蛋糕卷的好吃做法一

  蛋糕卷的材料

  雞蛋4個***220克左右***,低粉60克,玉米油40克,牛奶40克,糖50克,白醋幾滴,鹽1克,玉米澱粉10克,蔓越莓幹35克,沙拉醬適量

  蛋糕卷的做法

  1、蔓越莓用開水泡30分鐘後,再用開水洗幾遍瀝乾水剪碎備用。

  2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化,加牛奶攪拌均勻,加油攪拌均勻,篩入低粉,用刮刀切拌至無干粉備用。

  3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖***40克糖十1克鹽混合***,打至細泡。

  4、加1/3糖,打至有紋路加1/3糖,加澱粉打至硬性發泡。

  5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻,再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。

  6、蔓越莓用少許低粉拌勻後,倒入蛋糕糊中稍拌。

  7、之後倒入金色正方形烤盤***28CM不用鋪油紙***,振出大泡,放入預熱好的烤箱,160度中層35分鐘。

  8、取出倒扣在網架上,蓋油紙溫熱後,翻面抹上沙拉醬,捲起放涼定型後,切件即可。

  蛋糕卷的好吃做法二

  蛋糕卷的材料

  雞蛋4個,砂糖60g,色拉油40ml,熱水60ml.咖啡粉2小勺,奶粉2小勺,香草精少許

  蛋糕卷的做法

  1、咖啡粉和奶粉加入熱水攪拌成咖啡水。

  2、蛋黃加入一半砂糖攪拌均勻後,依次加入咖啡水、色拉油、香草精,每次都是攪拌均勻後再加下一樣。

  3、蛋白加入剩下的砂糖打發。

  4、蛋白分三次加入蛋黃糊中,放入鋪有油紙的烤盤上。

  5、烤箱中層,175度,15到20分鐘。

  6、等蛋糕體放涼後,塗抹上藍莓醬,然後捲起來用油紙包住,然後放入冰箱冷藏1個小時以上切塊食用。

  蛋糕卷的好吃做法三

  蛋糕卷的材料

  雞蛋4個,白砂糖65克,低筋麵粉80克,牛奶或煮橙片水60克,玉米油40克,白醋5滳,橙子1個,巧克力醬適量

  蛋糕卷的做法

  1、先將一個甜橙切成8片,之後放在小鍋裡,放兩匙白糖,再放些水,開火煮至橙皮顏色變淺、變軟,撈出橙片瀝水,煮橙子的水放涼待用。

  2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆裡,用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。

  3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後,放30克白砂糖。

  4、待糖溶化後,分兩次放入過篩的麵粉,調成蛋糕糊。

  5、蛋白用電動打蛋器打發,依次放入5滴白醋,並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。

  6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。

  7、橙片擺在烤盤的油紙上,再放上攪勻的蛋糕糊,抹平,輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱,上下火中層約15分鐘左右。

  8、烤好的蛋糕片晾溫,裡面抺巧克力醬,用油紙捲成卷,放入冰箱冷藏後切片即可。

  蛋糕卷的好吃做法四

  蛋糕卷的材料

  打發鮮奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克***或巧克力醬、巧克力色素***

  蛋糕卷的做法

  1***將砂糖和蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白砂糖融化,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續攪勻。

  2***低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中,從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免出筋道影響膨發。

  3***蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙,烤箱預熱160度。

  4***將蛋白分三次加入蛋黃糊,輕輕從底部往上翻拌均勻,倒入烤盤,輕磕幾下使氣泡排出,用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

  5***將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色,表皮不黏手即可關火取出。

  6***取出烤盤,倒扣在另一張油紙上,晾涼,再將蛋糕片翻面。

  7***用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化,稍涼晾後加入打發的鮮奶油,調成巧克力棕色奶油。