魚頭煲菜譜大全

　　魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲 等。下面小編為大家分享魚頭煲菜譜的做法。

　　魚頭煲菜譜：啫啫三文魚頭煲

　　材料

　　三文魚頭，醬油，胡椒，鹽，酒，麵粉，大蒜，姜，小辣椒，醬

　　做法

　　1.三文魚頭切塊，用醬油，胡椒，鹽，酒略醃。

　　2.裹麵粉，放入油鍋炸。

　　3.爆香大蒜，姜，小辣椒。

　　4.最後放入炸好的三文魚頭，淋醬，最後撒上酒。

　　魚頭煲菜譜：啫啫三文魚頭煲

　　材料

　　三文魚頭半個，大蒜一根，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，澱粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒

　　做法

　　1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油醃製二十分鐘備用

　　2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段

　　3.醃製好的魚頭塊每塊都在澱粉裡滾一下，再抖去表面多餘的澱粉

　　4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎

　　5.煎至兩面金黃，盛出

　　6.用鍋中底油，爆香大蔥

　　7.入煎好的魚頭塊，加點料酒

　　8.加一大匙海鮮醬

　　9.加一大匙沙茶醬

　　10.倒入少許水一起煮開

　　11.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋

　　12.蓋上蓋子煮10分鐘

　　13.開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋

　　魚頭煲菜譜：魚頭煲

　　材料

　　清油40公克，大連魚頭1個，紅蔥頭75公克，薑片75公克，蒜頭末40公克，紹興酒20公克，雞湯50公克，水50公克，鹽少許，糖少許

　　做法

　　1.取一砂鍋，放入清油，燒熱後，以中大火爆香紅蔥頭、薑片、蒜頭末，再放入大連魚頭、紹興酒、雞湯、水一起燜煮約8分鐘。

　　2.於作法1的鍋中加入鹽和糖調味後，待砂鍋內的水份略微收幹即可。