六寸巧克力慕斯蛋糕的做法

  巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸,吃多易提高血膽固醇,影響心臟血管的健康,所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。平時生活中你會做六寸巧克力慕斯蛋糕嗎?下面是小編給大家整理。

  六寸巧克力慕斯蛋糕的製作食材:

  • 主料
  • 自制純黑巧克力

    150g
  • 淡奶油

    200ml
  • 魚膠片

    1片
  • 白砂糖

    40g
  • 純牛奶

    100ml
  • 6寸可可戚風蛋糕

    1個
  • 輔料
  • 涼開水

    適量
  •  

  步驟:

  1.稱好巧克力

  2.加入牛奶,小火加熱,攪拌融化。

  3.魚膠片提前用涼開水泡軟

  4.將泡軟的魚膠片加入溫熱的牛奶巧克力液中,攪拌均勻

  5.倒入動物淡奶油,加入40克白糖

  6.打發至紋路不容易消失即可,約7分打發狀態

  7.將巧克力液體倒入淡奶油中,攪拌均勻。

  8.用工具將可可戚風蛋糕切成均勻的兩片。取一片鋪在6寸蛋糕模底部。

  9.倒入一半慕斯糊,左右晃動模具大致平整後放冰箱冷藏一小時

  10.再放上另一片蛋糕

  11.倒上剩下的慕斯液

  12.冰箱冷藏3小時以上,吹風機吹熱模具周圍脫模,輕輕刻上規則的紋路,篩上可可粉,放上糖珠裝飾就完成了。

    挑選好吃的巧克力方法:

  經過發酵、乾燥、烘焙之後的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉後會產生濃郁而獨特的味道,這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,可可豆的苦、澀,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麥芽,卵磷脂等輔料,再經過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調,愉悅和可口。與其它食品一樣,巧克力的品質鑑別同樣要看色、香、味。

  色:巧克力的表面應該光滑。用手掰開時,感覺到又脆又硬,從任何一個剖面看,其色澤都均勻一致,有光澤。巧克力塊大小一致,厚薄均勻,邊緣清晰,無明顯劃痕,無明顯手跡或肉眼可見的雜質。

  香:開啟巧克力的包裝,即可聞到可可特有的香氣,而不是怪味、異味。

  味:從天然可可豆中提煉的純可可脂,它的溶點和人體體溫相近,因此含在嘴裡不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴裡味同嚼蠟,難以下嚥,這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。