簡單易學黑米鬆糕的做法

  黑米也被叫“藥米”,是具有補腎功效的米。做黑米鬆糕很簡單,你也可以學會。下面是小編為你整理的黑米鬆糕的簡單易學做法,不放一起動手試試吧!

  黑米鬆糕食材準備

  黑米鬆糕家常做法步驟

  1.準備好材料,將南瓜切成1釐米見方小丁

  2.將黑米麵粉、糯米粉、鹽混合均勻

  3.一點點加入水,邊加邊用手將麵粉搓勻,直到麵糰用手攥可以成團並且一碰就可散開為止

  4.將拌好的麵粉過篩2遍,使其再度成為粉末狀

  5.將容器蓋保鮮膜入冰箱醒制至少30分鐘

  6.取出容器,加入麥芽糖醇代糖50g***或普通糖粉亦可***,攪拌均勻,再次過篩

  7.將一半的粉過篩加入到四周刷過油的模具中,刮平表面

  8.加入一層南瓜丁和葡萄乾

  9.將剩下一半的粉篩入,覆蓋在上面刮平表面;水鍋燒開,蒸屜上鋪一層屜布,放入模具

  10.表面再蓋一層屜布,加蓋,蒸35分鐘,關火後繼續燜5分鐘,取出 稍晾脫模,進行裝飾即可。

  11.表面裝飾小花借鑑冰皮月餅的餅皮的方法制作:牛奶加熱至溫,加入糖、色拉油攪拌至糖融化,晾涼;將粉類過篩加入,攪拌成均勻的麵糊後靜置20分鐘;將麵糊分成4份,分別加入適量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;將麵糊上鍋蒸25分鐘,中間攪拌兩次,蒸好後要用力攪拌至麵糊很光滑,晾涼備用

  12.將麵糰擀薄,用大小不同的裱花嘴圓口切出 6個一組的圓形,重疊排放,中間用筷子輕壓固定

  13.從最上邊的一個開始捲起,卷好後用筷子在中間滾壓一下,截成兩朵小花

  14.整好形狀

  15.做成不同顏色、不同大小的花及葉片***葉片是將麵糰揉成水滴形、按扁、壓出葉脈***

  16.按自己的喜好裝飾在鬆糕上

  黑米鬆糕做法小貼士

  1. 水量的多少要視米粉的吸水程度酌情調節

  2. 模具最好用慕斯圈,這樣底部透氣,比較容易成熟

  3. 蒸制的時候,模具表面再覆蓋屜布是為了避免蒸汽滴在鬆糕表面,影響美觀。

  黑米的營養價值

  黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分***糙米***:按佔幹物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

  用黑米熬製的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等,中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑髮作用。

  1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

  2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

  3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

  4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

  5、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。


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