菜譜紫菜做法

　　紫菜最多的吃法是煮湯，其實吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　肉香紫菜蛋卷的做法：

　　配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，醃製半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調味，澱粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，儘量鋪平鋪薄，凝固後取出;把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把醃好的肉泥鋪上，然後輕輕捲起，最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀;取一張錫紙，把蛋皮捲包好放入鍋內蒸15分鐘;取出後拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營養提示：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養成分較為全面均衡，易於消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽鹼、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

　　紫菜肉片湯的做法：

　　食材：紫菜15克，豬裡脊肉100克，紅椒1個，食鹽6克，醬油2克，雞精2克，蔥適量，植物油適量，水適量

　　做法：1.幹紫菜用水略泡、洗淨，撕條

　　2.將豬裡脊切片，用鹽、料酒略醃漬

　　3.紅椒去籽洗淨，切絲

　　4.鍋內放水，煮沸後加入紅椒絲、少量植物油煮沸

　　5.加入肉片，和紫菜，再次煮沸

　　6.起鍋前加入雞精、醬油調味，撒入蔥絲即可

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　紫菜蝦米蛋花湯的做法：

　　食材：紫菜，蝦皮1把，雞蛋2個，蒜苗1根，姜3片，紅蔥頭2個，味精1茶匙，鹽少許。

　　做法：1.紫菜泡水十分鐘手搓洗下撈起，儘量擠出水份

　　2.蝦皮洗後備用

　　3.鍋下油把切好的紅蔥頭***青蔥晾乾後的頭***或青蔥下鍋炸成蔥油。後倒出備用鍋裡留一些油

　　4.蒜苗切小段、碎都行

　　5.把洗淨擠幹水的蝦皮倒下，油炒爆香炒。直到蝦皮成焦黃色聞到香味

　　6.下水，倒進紫菜。加上調味及薑片

　　7.水開，把打好的蛋液輕輕倒入，幾秒後推散防蛋液結一起。撒上蒜苗段

　　8.最後把蔥油倒入攪拌下。

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　涼拌紫菜的做法：

　　食材：紫菜，蔥，蒜，醋，糖，鹽，味精，老抽，油。

　　做法：1.將紫菜撕成小條，用熱水泡開，再把水控幹。

　　2.根據自己的口味放入醋、糖、鹽、味精、老抽

　　3.用鍋子把一點油燒熱，然後往紫菜上澆，再把切好的蔥末蒜末灑在紫菜上。

　　4.攪拌好，冷置後，即可食用了。

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　炒紫菜的做法：

　　食材：紫菜，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，植物油1/3湯匙

　　做法：1.首先用手，將紫菜撕成碎片

　　2.鍋中抹一層薄油，加熱，將紫菜碎片兒倒入，用筷子來回劃散，很快，紫菜就會比之前的蓬鬆

　　3.關火，用餘溫繼續攪動一會兒，明顯感覺到紫菜又脆又輕了，即可

　　4.最後，用手抓點鹽撒入，再加點胡椒粉拌勻，完成 。

　　小貼士：炒紫菜最適合用南日島頭水紫菜，口感也是最好，小朋友們超愛吃哦。

　　紫菜燉排骨的做法：

　　食材：紫菜一定要用莆田南日島頭水紫菜100g，排骨500g。

　　做法：1.紫菜洗淨備用

　　2.排骨去掉血水，放紫菜同燉，什麼都不加就很好味了。

　　小貼士：如果不喜歡吃太爛可以排骨熟了在放紫菜下去，煮開就行。簡單好吃的湯就這樣好啦!頭水紫菜燉湯會變色，是正常的哦。