涼拌蓮藕的做法步驟

　　藕可生食，烹食，搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。美味的涼拌蓮藕應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　涼拌蓮藕的製作食材：

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　　1.蓮藕洗淨切片

　　2.燒鍋開水放蓮藕焯水

　　3.焯水後放入冷水冰，那樣更脆口感好

　　4.拿個大點的容器放入鹽 雞精 醋 白糖 蔥花 香油攪拌均勻

　　5.拿盤盛出可以上桌了

　　挑選蓮藕的方法：

　　1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、幹扁、有異味的蓮藕不宜食用。

　　2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。

　　3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。