好吃的黑魚菜餚做法推薦

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，營養價值高。下面就讓小編給你推薦幾款好吃的黑魚菜餚做法吧!

　　——水煮酸辣黑魚

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。

　　調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

　　——玉帶黑魚卷

　　材料

　　黑魚1條***約600克***　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

　　3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質嫩潔白，鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。

　　——油潑黑魚

　　材料

　　主料：黑魚

　　配料：青紅尖椒絲

　　調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥薑絲、花生油

　　做法

　　1.黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍醃。

　　2.將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。

　　3.加蔥薑絲，澆熱油。

　　4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。

　　——醋椒黑魚湯

　　材料

　　主料：渤海灣黑魚1條***500克***薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;

　　2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。

　　——生炒黑魚片

　　材料

　　一條黑魚的淨魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿蔔半根，蔥斷適量。

　　做法

　　1. 茭白一根、青椒二隻、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。

　　2. 鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

　　3. 倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、蔥斷、胡椒粉及味精即可。