幾款好吃的鵝肉菜餚做法推薦

　　鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。下面小編給你推薦幾款好吃的鵝肉菜餚做法。

　　一、西芹鵝肉片的好吃做法

　　材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。

　　二、白斬鵝肉的好吃做法

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

　　調味料1.桔醬3大匙，

　　調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

　　做法

　　***1***姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。

　　***2***將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。

　　***3***在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

　　***4***加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。

　　***5***將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　三、江邊老鵝的好吃做法

　　材料

　　老鵝1只***約2kg***，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。

　　做法

　　1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水。

　　2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。

　　3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。

　　操作要領

　　老鵝選長江邊散養的為佳。

　　此菜突出鵝肉的香味。

　　四、簡易啤酒鵝的好吃做法

　　材料

　　鵝***已煮熟***四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋***如無可省下***，啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

　　做法

　　1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。

　　2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒***浸過鵝面***煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

　　3.汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

　　小訣竅

　　注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時新增啤酒