好吃的冬筍菜餚做法推薦
冬筍是竹筍的一種,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。下面小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜餚做法。
好吃的冬筍菜餚——臘肉炒冬筍
原料:
冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽
做法:
1. 準備好原材料;
2. 燒鍋開水, 放少許鹽, 將冬筍放入裡面焯煮兩分鐘後撈出;
3. 鍋中放入適量水和少許油,下入臘肉片裡面先煮後煎;
4. 直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒;
5. 翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒;
6. 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;
7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒;
8. 最後加入青蒜葉翻炒變色後即可;
好吃的冬筍菜餚——二冬燒五花
主料
冬筍 適量 泡髮香菇 適量
老豆腐適量 肉沫適量
調料
蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許
做法步驟
1老豆腐去老皮 ,揉成豆腐泥
2把肉末,剁碎的蝦皮,兩顆雞蛋的蛋清***蛋黃不需要,留作他用***,姜塊擦成薑蓉,鹽,味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分攪拌均勻。這一步注意定位準確,沒弄好後續不好調整。
3冬筍縱向切薄片,在沸水中略焯:目的有二:1、以去除青澀味;2加快後續烹製的速度
4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據水量,火力大小,鍋蓋氣密性,整體時間約需一小時
5蒸好後倒扣到另一湯盆中
6火腿切薄片,爆香蔥白後下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮,該出味的讓它出味,該入味的讓它入味
7裝盆時用筷子挑一挑,形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌,不要漏出豆腐泥,最後再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜
8完成
好吃的冬筍菜餚——冬筍燉雞
冬筍2顆 土雞一隻
薑片一片
調料
鹽少許
做法步驟
1冬筍2顆,剝皮洗淨
2切片備用
3土雞一隻,切塊備用
4燉盅內放入雞肉、冬筍、薑片
5 隔水燉3個小時,出鍋時放入鹽巴調味即可
好吃的冬筍菜餚——鴿蛋豬肝冬筍湯
主料
豬肝200g 鴿蛋2個
冬筍100g
調料
蔥花少許 鹽少許
做法步驟
1將鴿子蛋煮熟,然後剝殼備用。
2切好的豬肝焯水,去除浮沫後撈出待用。
3油鍋七成熱,下入蔥花爆香,入冬筍煸炒30秒。
4鍋中適量水,加入鴿蛋和豬肝,大火燒開。
5轉中小火煮5分鐘。
6調入鹽,攪拌均勻入味即可出鍋。
好吃的冬筍菜餚——冬筍炒臘牛肉
主料:冬筍,臘牛肉;
調料:生薑,香菜,幹辣椒,料酒,桔子皮一小塊;
做法:
1.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後切成薄片;臘牛肉洗淨後也切成薄片;生薑切絲,桔子皮切成末,香菜洗淨後切碎,幹辣椒切碎;
冬筍炒臘牛肉
2.起油鍋,下入臘牛肉片,中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒,炒勻後舀出待用;
冬筍炒臘牛肉
3.鍋內餘油,下入冬筍片,翻炒幾下後下入適量的鹽,炒勻;
4.下入先前炒好的臘牛肉及薑絲、桔子皮末、幹辣椒,翻炒約兩分鐘後關火;
5.下入香菜碎,炒勻後即可出鍋。
提示:
1.臘牛肉片要儘量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃,這樣吃起來才香哦;
2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去,再在冬筍表皮上豎切一刀,順著切縫很容易地就可將其外皮剝去了;