茄子的家常美味做法

  你知道茄子的家常做法有哪些嗎?怎麼做好吃可口的茄子嗎?下面小編給你分享一下。

  ——魚香茄子

  材料

  茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。

  ——家常茄子

  材料

  主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個,水發木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精各適量,水澱粉1湯匙,辣椒油1湯匙。

  做法

  1、將茄子削皮洗淨,切成長4公分,粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。

  2、炒鍋上火燒熱,放入油4湯匙,倒入茄子條翻炒數下,加鹽,焙至茄子條的水分基本收干時,撈出將油瀝乾待用。

  3、炒鍋再上火,放入油3湯匙,炒香豆瓣醬,下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,再用醬油調味,用水澱粉勾芡,淋入辣椒油炒勻即可。

  ——肉末茄子

  材料

  茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽

  做法

  1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

  2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。

  3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。

  4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。

  ——糖醋茄子

  材料

  主料:茄子兩個,

  調料:大蔥***切長條***,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

  做法

  方法:

  1,把茄子切成片狀,待油熱後放入***茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些***。

  2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。

  3,加少許鹽***很少***,醋***根據個人口味新增***,醬油***主要用於茄子變色***再炒。

  4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。

  ——燒茄子

  材料

  主料:茄子、青椒、胡蘿蔔

  輔料:蔥薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油

  做法

  1.茄子切塊,加入少量鹽抓勻,醃製小會,擠出少量水分即可。

  2.青椒胡蘿蔔切片備用。

  3.雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀,將茄子塊包裹均勻後,下油鍋炸至金黃髮脆撈出。

  4.留少許底油,蔥薑蒜爆鍋,放入青椒胡蘿蔔翻炒片刻。

  5.放入茄子,加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋

  ——茄子雞餅

  材料

  茄子300克,雞脯肉150克,油、蔥薑蒜、料酒、澱粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。

  做法

  1、雞脯肉剁糜,加蔥姜、料酒、澱粉、五香粉、鹽、雞精攪勻,用油和小火煎成小餅。

  2、茄子洗淨切塊,大蒜切碎。

  3、起鍋熱油爆香蒜末,煸炒茄子片刻。

  4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鐘。

  5、放鹽和雞精調味即可。