戚風小蛋糕烘焙做法

　　烘焙行業在人們對烘焙美食的喜愛下,基於烘焙電器、烘焙配件、烘焙食材形成的行業供應鏈應運而生。下面是為大家準備的圖解，希望大家喜歡!

　　準備好所需的原料。

　　將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍，待用。

　　蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。

　　一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。

　　一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。

　　篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

　　蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。

　　然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡***提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀***。

　　蛋白霜打發好後***此時預熱烤箱170度...***，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

　　將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

　　送入預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。

　　烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。

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