老酸奶的做法大全

　　隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了"老酸奶"。下面是小編給你整理的。

　　老酸奶的好吃做法1、

　　原料

　　純牛奶500mL

　　原味酸奶125mL或乳酸菌5g

　　工具

　　電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐***也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握***。

　　做法

　　1.將瓷杯***連同蓋子***、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

　　2.將杯子取出倒入牛奶***7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒***，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

　　5.8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　老酸奶的好吃做法2、

　　材料

　　主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量

　　做法

　　1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下

　　2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱

　　3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g

　　4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻

　　5. 將保鮮盒的蓋子蓋好

　　6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可

　　***這可是不加糖，沒有其他新增劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那麼，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了***

　　老酸奶的好吃做法3、

　　用料

　　牛奶500克

　　輔料

　　酸奶50克

　　調料

　　白糖30克

　　老酸奶的做法

　　1.將白糖和牛奶混合加熱，至剛剛燙手，攪拌至糖完全融化。

　　2.加入酸奶攪拌均勻，因為我的酸奶是冷藏的，所以牛奶燒得稍微熱一點，這樣中和之後溫度大概正好30多度，發酵比較快，如果酸奶本來就是室溫，牛奶就不要燒得太熱，以免影響乳酸菌活性。

　　3.攪拌均勻的奶液倒入附送的發酵瓶中，這個量是四瓶正好的，大概每個150克。

　　4.將發酵瓶放入麵包機，選擇13酸奶，發酵8小時，記得提前拿出攪拌葉片，以免不小心碰到控制面板，萬一轉起來可以亂套了。

　　老酸奶的好吃做法4、

　　材料

　　黑木耳燒仙草粉6勺，水250ml，酸奶200ml，櫻桃***或其他水果***

　　做法

　　1、把水燒開，倒入仙草粉攪拌。

　　2、攪勻之後冷卻成凍，然後切成小塊。

　　3、加入冰鎮的酸奶、水果攪拌即可。

　　小訣竅

　　1、黑木耳仙草粉，如果沒有也可以用龜苓膏代替仙草凍，它倆的味道相似，龜苓膏會略苦些，但都是非常適合夏天吃的小冷品;

　　2、水果可以根據自己的喜好新增，芒果啦，木瓜啦，味道都很不錯的。

　　小編推薦：老酸奶的烹飪技巧

　　1、要選擇好喝的牛奶，我第二次做的時候買的那個佳寶奶，說不清是一股塑料還是抗生素味，真是沒法吃，全部倒掉了。

　　後來每次買“每日鮮奶吧”的，他們的牛奶雖然貴點，品質一直很好，喝了這麼久沒有出過狀況;

　　2、開始可以用市售的普通酸奶做菌種，儘量買需要冷藏、保質期短的，含防腐劑少。自己留種的酸奶，因為都是凝固的，需要用手動打蛋器把酸奶和牛奶充分攪拌混勻，要不都是一塊一塊的，發酵不均勻;

　　3、開始先加熱一下牛奶，便於糖溶化，30℃左右也適合發酵，酸奶好得快