松露巧克力做法

　　松露形巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。下面小編為大家分享。

　　：松露巧克力

　　材料

　　65%的黑巧100G、蛋黃2個、室溫黃油100G、鮮奶油50ML、無糖可可粉50G、糖粉125G、百利甜酒1勺。

　　做法

　　1、黑巧隔熱水融化，拌勻後加入蛋黃和室溫軟化並切小塊的黃油，用力攪拌。

　　2、在1中加入鮮奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒攪拌拌勻。

　　3、在鋪了烘焙紙的模具中倒入巧克力漿，入冰箱冷藏2小時以上。

　　4、拿出切小塊，整形，滾可可粉***分量外***。

　　：松露巧克力蛋糕

　　材料

　　低粉90克，無糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4個，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，藍莓果醬，好時巧克力醬，黑巧碎，自制黑巧小飾物，銀珠，松露巧克力

　　做法

　　1.戚風蛋糕的做法就不說了，可以搜尋君之的戚風蛋糕

　　2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，涼後加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用

　　3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，擠好時巧克力醬

　　4.蓋上另一塊兩面都刷了酒糖液的蛋糕片，擠上藍莓果醬，蓋上最後一片蛋糕，同樣刷上酒糖液

　　5.淡奶油+可可粉+糖打至9分發，抹平表面和周邊

　　6.黑巧克力刮碎

　　7.用黑巧碎裝飾，擺上松露巧克力球和巧克力飾片

　　：情人節松露巧克力

　　材料

　　戴妃黑巧克力150克，鮮奶油60克，黃油15克

　　做法

　　1.巧克力切碎***這樣容易融化***

　　2.淡奶油倒入鍋內，燒到開後關火

　　3.切碎的巧克力到入2中，攪拌融化***巧克力很容易就化了，如果沒化，可以用微火***

　　4.黃油倒入3中，攪拌融化

　　5.倒入事先準備的飯盒中，冷藏個半小時左右。 注意：如果你要搓成丸子，就直接倒入飯盒，如果切方塊，就在盒子裡鋪上錫箔紙。

　　6.準備好你喜歡的可以裹在巧克力面上的粉粉。***我就只准備了可可粉和椰蓉***

　　7.取出飯盒，把巧克力搓團或者切成方塊

　　8.留一點隔水蒸化

　　9.把巧克力一塊一塊的放到8中滾一圈，沾上巧克力液***速度要快***

　　10.把9中的巧克力放到粉粉裡面滾一圈

　　11.擺好，成型!

　　12.可以再放入冷藏室冷藏一會，讓滾的巧克力液凝固，然後就可以吃了****^__^**** 嘻嘻……

　　小訣竅

　　做完後大概有16個的樣子。當然每個人的大小不同，結果就不同哈。 整個過程手忙腳亂，所以就沒有拍了，別看結果還算漂亮!過程那是相當麻煩，我覺得做這個好累，特別是等巧克力在冰箱裡成形，看方子1個小時，結果起碼有1個小時40分鐘的樣子。 最麻煩的是製作過程的的9、10兩項，弄得手髒死了，而且沾巧克力速度要快，要不就又開始化了。