菜譜家常菜燒做法

　　說到做菜，那是家庭主婦們的最愛，會做的式樣也很多，那你知道菜譜家常菜做法都有哪些嗎?夏季菜譜家常菜做法又有什麼?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　椒鹽排骨的做法：

　　材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽

　　做法：

　　1、將豬肋骨切成長形小段***5公分***洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用

　　2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;

　　3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻;

　　4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。

　　涼拌海帶芹菜的做法：

　　材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法：

　　1、幹海帶泡發，洗淨泥沙，煮熟切絲。

　　2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。

　　3、鍋裡放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用***姜和蒜片可以丟掉不用***

　　4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。

　　5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。

　　6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

　　小訣竅：

　　1、幹海帶要泡發，洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。

　　2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。

　　3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　　黃豆醬燜魚的做法：

　　主料：鯽魚兩條***約750克***

　　輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　　調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

　　做法：

　　1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗乾淨，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，醃製十分鐘，黃豆醬加入清水調稀;

　　2：鍋裡倒入底油

　　3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

　　4：鯽魚身上均勻澆上料酒;

　　5：再澆上黃豆醬汁;

　　6：往鍋里加入500毫升的涼水;

　　7：蓋上鍋蓋，輕鬆等待美食。