菜譜家常菜做法燉菜

　　寒冷的冬日,回到家後是不是希望看到一盤暖和的家常燉菜呢?樸實之餘,更添冬日溫暖。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　清燉羊肉湯的做法：

　　做法：

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

　　胡蘿蔔燉羊肉的做法：

　　做法：

　　1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

　　3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4. 放水及其他調味料***除香油，白胡椒粉和鹽外***，一起放入鍋內用大火煮開***我這時改用砂鍋燉了***。改小火煮約1小時

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　做法：

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，***淘米水更佳***撈出洗淨控水待用。

　　2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

　　酸菜豬肉燉粉條的做法：

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

　　8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。