菜譜肉食做法大全

　　提起肉這個百姓餐桌上的常客,不管是家庭主婦,還是職業廚師,都會就它的烹製方法、經典菜品說上好一陣子。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　/ 1.筍乾炒肉的做法：/

　　食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

　　做法：

　　1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大***一天。

　　2.將肉切片備用。

　　3.起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。

　　4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

　　5.炒熟後，加入味精即可出鍋。

　　/ 2.農家小炒肉的做法：/

　　食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

　　做法：

　　1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

　　2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

　　/ 3.豆豉炒肉丁的做法：/

　　食材：3分肥7分瘦豬肉100克，蒜薹200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調味料：豆豉15克***切碎***，鹽1/2小匙***炒蒜薹***，生抽1大匙***炒肉***，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。

　　做法：

　　1.豬肉剁成小顆粒，蒜薹切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

　　2.鍋內熱1小匙油，放入蒜薹，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

　　3.鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

　　4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

　　5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹。

　　6.加入炒好的蒜薹，炒至10成熟***蒜薹表面微皺即可***

　　/ 4.香乾炒肉片的做法：/

　　食材：豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

　　做法：

　　1.豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製。

　　2.香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。

　　3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

　　4.加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味。

　　5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾。

　　6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。

　　/ 5.酸豆角炒肉的做法：/

　　食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

　　4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。