菜譜鮁魚做法大全

　　鮁魚在南北方是經常吃的一種魚類，尤其在鮁魚季，有各種美味在等著我們品嚐。煎、炒、烹、炸、燉、煮、烤等無所不能做的鮁魚真是一種讓人垂涎三尺。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　薰鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚、八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精

　　做法：

　　1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾***留做他用***，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;

　　2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

　　3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

　　4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

　　鮁魚餃子的做法：

　　主料：鮁魚、少許肥肉、韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

　　做法：

　　1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥;韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好

　　2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀

　　3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

　　4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦

　　香酥鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚、麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

　　做法：

　　1.把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

　　2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

　　3.鍋內加油，燒8成熱。

　　4.醃好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。

　　5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

　　6.兩面煎炸至金黃即可

　　鮁魚丸子湯的做法：

　　主料：鮁魚、香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

　　做法：

　　1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合

　　2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁

　　3.鍋裡把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋裡就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子、蔥切好

　　4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦

　　茄汁鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚、番茄、醬油、番茄沙司、黃酒、白糖、鹽、蔥薑蒜片

　　做法：

　　1.將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘;鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用

　　2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用

　　3.鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒

　　4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水***水沒過魚身即可***

　　5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可***魚做好，用魚湯泡一夜更入味***

　　西紅柿燉鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚、西紅柿、薑絲、蔥花、花生油、花椒酒、白糖、鹽

　　做法：

　　1.西紅柿去皮後切成塊

　　2.將鮁魚切塊

　　3.鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎

　　4.兩面煎至肉質發白後盛出

　　5.鍋中倒油，放西紅柿炒

　　6.炒出汁後將西紅柿盛出

　　7.鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下

　　8.然後放入煎好的鮁魚炒

　　9.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子

　　10.開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。