家常燒茄子做法有哪些

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子做法多樣，本文是小編整理的家常燒茄子的做法，希望對你有所幫助。

　　家常燒茄子的做法

　　一、魚香茄子

　　材料：長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣

　　調料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

　　6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

　　7、撒入蔥花即可出鍋

　　備註：

　　1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。

　　茄子本身的熱量很低，比等量的蘋果低一半多。但一些傳統的茄子做法會加入大量油或把茄子油炸，茄子便一下子變身為高脂脂食物了。所以在烹調茄子時儘量少用油，而用其他味道濃郁的調料汁來調味，就能發揮茄子低脂的優點，又能美味可口。

　　二、祕製燒茄子

　　祕製燒茄子的做法

　　茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分

　　加點幹澱粉，裹勻茄子塊

　　炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃

　　加水，生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可

　　1、因為茄子裹了澱粉，最後湯汁不用勾芡就會很粘稠。

　　2、油不用多放，跟平時炒菜一樣，或者更少也沒關係。

　　3、紅蔥頭酥在超市進口專櫃可以買到，我買的是臺灣產的，沒有的話可以切點紅蔥頭進去煮。

　　最近天氣很炎熱，都木什麼胃口，想著來點新口味刺激刺激味蕾。於是想起家裡還有一包紅蔥頭酥，是做滷肉飯的必備材料，有很特殊的香味。就抓了一把一起燒茄子，做出來的味道果然沒讓我失望。茄子是少油版燒法，油少，卻很香很軟糯，加上紅蔥頭酥的味道，灰常開胃哦!只是多加了一味料，就讓普通的燒茄子變的與眾不同!

　　三、蒜蓉茄墩

　　食材：長茄子幾根

　　調料：大蒜6瓣 鹽適量 生抽一湯

　　勺 蠔油一湯勺 豆瓣醬少許 白糖

　　一茶勺 ?蔥花適量

　　做法：

　　1、茄子洗淨，去蒂，分成三段，從

　　橫切面打十字刀或多刀，加鹽醃製

　　5分鐘後，擠去水份;

　　2、蒜切蓉，蔥切碎;

　　3、熱鍋入適量油，五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋，中火煎制四面軟熟且成黃色，取出;

　　4、鍋入底油，三成熱時入蒜蓉，炸成金黃色時下生抽、蠔油、醬、白糖、鹽及適量水，大火燒開，下入茄墩，中火燒2-3分鐘，收汁即可。

　　四、清蒸秋茄

　　材料：秋茄500克，蒜頭4瓣，生薑1塊，紅辣椒半個

　　醬汁：生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油1/2湯匙、白糖1/4湯匙

　　做法：撒上一點蔥花，用幾片紅辣椒來裝點一下

　　茄子的功效與作用

　　功效：防癌抗癌 降血脂 降血壓 止痛鎮痛 抗衰老 清熱

　　禁忌人群：脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子。

　　適宜人群：一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病。

　　適宜體質：血瘀質

　　禁忌體質：溼熱質 痰溼質 特秉質

　　詳細資訊 相生相剋