紅燒菜的做法有哪些
紅燒家家有本燒肉經,不會做紅燒肉,幾乎不能說是會做菜,即便吃素,也得會一道紅燒菜。下面小編給大家分享紅燒菜的做法,希望你喜歡。
紅燒菜的做法一:紅燒大蝦
用 料
大對蝦4對 / 白糖75g / 雞湯150g、醋5g / 醬油5g / 精鹽0.5g / 味精1g、紹酒15g / 蔥2g / 姜1.5g / 豬油50g
做 法
1.將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片
2.炒鍋內放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內炸至五成熱,撈出
3.炒鍋內留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,微火五分鐘,取出大蝦***撈出蔥姜不用***,整齊擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成
紅燒菜的做法二:紅燒鵪鶉蛋
用 料
鵪鶉蛋400g/ 姜三片、幹辣椒一顆 / 冰糖五顆 / 鹽適量、生抽一茶匙 / 八角一顆 / 蔥一段
做 法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段
2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖
3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻上色
4.加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角
5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘
6.十分鐘後加入鹽調味,轉至大火燒收汁即可
小貼士:炒糖的時候一定要小火,倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停轉圈滑動
紅燒菜的做法三:紅燒雞塊
用 料
香蔥適量 / 白糖1茶匙 / 姜1塊 / 啤酒、仔雞500g / 鹽適量 / 蔥1段 / 油 / 生抽
做 法
1.雞肉切塊焯水瀝乾,薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用
2.炒鍋上火熱後倒入油,待油6成熱,放入薑片和蔥段炒香
3.倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可
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