金瓜海蔘蛋羹好吃又好看的做法

　　金瓜海蔘蛋羹還是一道很好看的菜餚的，特別是小金瓜的營養價值很高，加上一些海蔘還可以提味，這道菜自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多金瓜海蔘蛋羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作金瓜海蔘蛋羹的食材

　　金瓜海蔘蛋羹好吃又好看的步驟

　　1.將番茄醬放入小勺中， 用一段蔥作為畫筆在盤上斜畫一條線;

　　2.在線上隨意點綴些綠葉和小蘑菇， 這樣盤飾就完成了;

　　3.小金瓜從上面的口切開， 將其掏空;

　　4.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻;

　　5.再加入雞蛋兩倍量的溫開水***約30度***， 攪拌均勻;

　　6.將攪拌好的雞蛋液過濾;

　　7.過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中;

　　8.蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋裡蒸上十分鐘;

　　9.將準備好的海蔘切成小粒， 小蔥切成末;

　　10.蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海蔘粒，繼續將蛋羹蒸為全熟;

　　11.拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ;

　　12.擺放在準備好的盤上。

　　鑑別海蔘好壞的方法

　　1、有鮮美味道者為好海蔘,海蔘的味道主要取決於海水,同樣的海鮮,生長在不同的海域裡,味道就會有很大的區別。海蔘也一樣,不同海域裡,海蔘的味道也不同,那些聞起來有鮮美的海蔘味道的海蔘吃起來口感也好,就像宮品級海蔘。

　　2、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海蔘,所以首先要問海蔘的產地,其次要問海蔘的年齡。一般來說,野生海蔘要三年以後才能長成,海蔘年齡決定著海蔘的尊貴程度。

　　3、會‘跳舞’的海蔘才是好海蔘,好的海蔘手感特別好,有彈性。據說,早在二三十年前從海底採捕海蔘,檢驗海蔘質量的方法是把海蔘摔到水泥地上,看它能否彈起來。

　　4、體形完整端正的是好海蔘,這一點非常重要,因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的;另外,體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質。

　　5、發制海參全程不要沾油。海蔘發好後適合於紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;保管時:發好的海蔘不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨儲存,最好放在密封的木箱中,防潮。

　　6、夠乾的海蔘才是好海蔘,即含水量小於15%。由於海蔘價格昂貴,故水分含量越低越實惠。

　　海蔘不能和什麼一起吃

　　海蔘+山楂

　　不易消化

　　海蔘+石榴

　　不易消化

　　海蔘+柿子

　　不易消化

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