燒烤創業策劃書
今天為大家分享的文章，希望對這方面感興趣的人有所幫助，以下是正文：
案例一
燒烤店及燒烤車創業計劃書
1.飄香燒烤店簡介
2.飄香燒烤市場定位
3.燒烤行業的市場分析
4.設計模式
5.營銷策略
6.財務分析
7.風險分析
8.應對風險對策
飄香燒烤店簡介：
飄香燒烤店是以滿足顧客口味至上為經營理念，室內整體環境優雅，口味獨特。羊肉串，骨肉相連，海鮮等味美。是您品嚐燒烤美食的好場所。
飄香燒烤市場定位:
15-40歲的青年人
這個消費群我們大家都瞭解，他們對新鮮事物都比較敏感，由於金火烤肉推出了“側火燒烤”更加可以吸引這群消費者前來光顧，而且對這些年輕人來說，吃飯並不是他們的關鍵，只要大家在一起能夠開心，這才是他們最想要的東西，然而在金火烤肉能夠滿足他們的這種需求。
中年人，事業有成
隨著生活的水平日益提高，中年人也開始走出家門在外用餐。燒烤也同樣成為他們的首選，因為在他們看來吃燒烤能夠更加容易拉近與朋友之間的關係，而且燒烤的環境也更能夠適合大家聯絡感情。畢竟，對這一代人來說，過去的那段感情與經歷是他最難忘的。通過燒烤也可以讓他們回憶其曾經的記憶。
喜歡燒烤者
這群人本身就很喜歡吃燒烤，而且對吃燒烤也有自己的想法。有的人喜歡自己來烤，因為他們很享受這樣的樂趣。還有一種人喜歡吃燒烤，但是又怕把東西烤糊，從而影響到自己燒烤的情緒，在金火烤肉，既可以讓大家自己享受燒烤的樂趣，也可以為第二種顧客提供燒烤服務，由服務員代為他們服務，以滿足不同顧客的需求。
燒烤行業的市場分析：
燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，有資料調查顯示：100人在外就餐，其中68%的人希望有燒烤在桌.這就足以證明，燒烤的受歡迎程度極高。但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻很少見。而有品牌的燒烤店與燒烤車卻與眾不同，它巧妙地適合了顧客的消費心理。
***1***食客多，財無限
我們在街頭常常可以看到，圍著大群人的小吃攤，常常不是麻辣燙就是烤串。可以說只要有人流的地方，就有消費，無論大人小孩，上班學生，真正做到了壟斷全部消費者。
***2***投資小，見效快
和所有生意都不同，燒烤車只須花幾千元就能自己當老闆，而且短時間便可獲利，無須支付各種成本的開銷，對於苦無資金的創業者，成功不再是夢想。
***3***獨特味道，最優服務，吸引食客
現在市場上各式各樣的燒烤小吃，比比皆是，而要如何在眾多燒烤行業中，脫穎而出是個值值得思考的問題。飄香燒烤店擁有獨特味道，更有最優的服務態度和衛生保證以及開設地點的選擇。
***4***品種多，食客多
針對食客的不同口味，增加麻辣燙，鐵板燒等，品種多，吸引的顧客也多。
設計模式：
***1***店面：店面面積10-60平方米左右， 設計裝潢，根據燒烤店面的特
色來決定裝修風格，讓人一進店就知道這裡的燒烤特色、如是韓式的、日式的、還是中式的等等，但總結是講究簡潔、實用。
在車上安裝多功能，比如有燒烤的，有麻辣燙的等等，而且整體讓人感覺乾淨，衛生，吸引顧客的食慾。
***2*** 可行性： 燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，有資
料調查顯示：100人在外就餐，其中68%的人希望有燒烤在桌。
1.從群眾基礎出發，
燒烤有濃厚的群眾基礎，男女老幼人人喜歡，市場巨大。經營場所不受限制，商業街、小吃街、夜市、小區大門口、學校周圍、鬧市區等即可當街經營，亦可固定開店，投資小、見效快、起點低、零風險、利潤高，絕對是投資創業的好專案。
2.健康方面，
傳統型，用木炭烤出來的食物，雖然味道可口，但會比較不衛生。所以，我們就可以利用這一特點，抓住消費者的心理，創造獨特，乾淨的燒烤車，和開設與西餐店相類似的燒烤店，而且要有自己的品牌和特色，以衛生，服務態度和美味抓住消費者的“胃”。
3.開設地點
燒烤車，可在學校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁，商業街、鬧市
口，等擺攤等經營。而燒烤店的投資大，所以可以選擇在大型的商業街，人流量多，且處於中等消費水平的地點開設。
營銷策略：
1.除發放宣傳單，小卡片，在店內設立專門聯絡人從事宣傳等。
2.定期舉辦“燒烤節”，通過優惠品嚐等擴大影響，並藉此推出特色菜招攬新客戶。
3.通過制定VIP、會員卡等優惠措施，抓住老客戶。
4.建立售後反饋機制，用以收集資訊，改進服務。
財務分析：
1.資金來源：燒烤車啟動資金少，可從日常生活費中積累，燒烤店啟
動資金大，可先試行燒烤車3個月左右，累積一些資金，再向銀行貸款少許錢，進行規劃開店，車，店結合，利潤更多。
2.啟動資金：燒烤車每輛啟動資金為3500元左右，燒烤店初期啟動資金為2萬元-5萬不等。
3.燒烤車專案投資及每月獲利情況預測
4.燒烤店面投資及每月獲利情況預測風險預測：
5.對於燒烤行業的利潤分析：
風險分析:
可能存在的風險：
1.固定資產風險，如火災、盜竊等造成的損失。
2.行業競爭過於激烈，有可能變相降件，導致總體利潤下降，無法擴大生產規模，降低成本。
3.當市場肉類等食品價格漲價，導致成本增大時，如何處理重新定產品的價格。
4.市場達到飽和之後燒烤店如何繼續拓展市場，如何開發時尚、符合消費者口味的新產品。
風險消減對策:
1.購買商業保險，減少非人為因素帶來的損失。
2.不斷開發符合消費者的新產品，創造“新亮點”，以此來提高競爭力，擴大市場佔有量。
3.集資人事先簽好關於利潤分配、風險分攤等合同，避免以後的糾紛爭端。 4.針對市場食品漲價導致的成本增加可以適當提高產品價格，但是更對通過開發副帶消費來彌補。
案例二
開燒烤店創業計劃書
燒烤店經營全攻略
1.市場前景
燒烤是風靡全國的經典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質量要求不斷提高的同時，更加註重產品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注，因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。
2.目標人群
燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位於經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小，但是人群基數大，只要選好人流量集中的地點，不愁沒有生意。
3.燒烤店特色
經營輕鬆
投資燒烤店不依賴於經驗特別豐富的大廚，對最初進入該行業的投資者而言，通過簡單的培訓便可輕鬆掌握燒烤的技術，輕鬆經營。
簡單開店
由於燒烤店有明顯的特色，主題清晰，不同於普通的餐飲業，因而在開業之前不必進行大量的宣傳，營業就可產生消費。
市場顯著
一般情況下，燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體，即我們所說的大眾群體，並且沒有淡季旺季之分，因而市場明顯。
管理簡單
燒烤店經營主題清晰，產品特色鮮明，產品結構單純，經營品種更新容易，人員要求低，服務過程直接，採買原料方便，所以日常經營管理難度較小，經營細節皆自己掌握，十分適合新進的餐飲創業者。
4.開店裝置
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下裝置：
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹籤：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹籤過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，則會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
5.燒烤店經營方法
對於初次經營燒烤店的人來說，找到合適的經營策略就顯得尤為重要，以下是給創業者的幾點建議：
良好形象是第一
初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，並且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。
產品特色要保證
時刻將自己的產品是否有特色放在經營專案選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業就想盲目求大，從而忽略了細節上的把握。實踐證明，只有從特色出發，把握好細節，才能將自己的店做好做大。
服務質量要提升
餐飲行業，服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓服務員，隨時發現存在的問題，注重服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
促銷活動跟進
燒烤店可以根據店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此基礎上刺激消費者的購買慾望與購買力，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。***促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優惠卡、滿100返30之類的方式***
6.燒烤店資金投入與產出
房屋租金
以30～50平方米的面積為宜，價格各地不一;裝修費：3000元***簡單裝修***;開辦費：1200元;裝置費：1萬元左右***冷凍櫃、廚房裝置、燒烤器具及桌椅餐具等***;初始進貨資金：4000元左右;流動資金：2000元。總投資在2.5萬元左右。
月經營收支預算
按500元/日計算，月毛收入在1.5萬元左右，扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費，一般純利潤約在2500～5000元/月，一年便可收回全部投資成本。
經營小貼士
營銷建議
第一，拓寬進貨渠道，要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經營風險。
第二，燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在員工配備上，員工人數要機動靈活，根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。
店面選址建議
第一，店面應設在人流量較大的商業區內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保障。
第二，彰顯特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市場競爭力。此外，在店鋪裝飾方面，雖不必太豪華，但一定要乾淨、整潔，餐具一定要定時消毒清洗。
烤肉小訣竅
不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道。
1.如果你準備在家中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃;還有的燒著後會起很大的煙，汙染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3.可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。