燒烤創業策劃書

  今天為大家分享的文章,希望對這方面感興趣的人有所幫助,以下是正文:

  案例一

  燒烤店及燒烤車創業計劃書

  1.飄香燒烤店簡介

  2.飄香燒烤市場定位

  3.燒烤行業的市場分析

  4.設計模式

  5.營銷策略

  6.財務分析

  7.風險分析

  8.應對風險對策

  飄香燒烤店簡介:

  飄香燒烤店是以滿足顧客口味至上為經營理念,室內整體環境優雅,口味獨特。羊肉串,骨肉相連,海鮮等味美。是您品嚐燒烤美食的好場所。

  飄香燒烤市場定位:

  15-40歲的青年人

  這個消費群我們大家都瞭解,他們對新鮮事物都比較敏感,由於金火烤肉推出了“側火燒烤”更加可以吸引這群消費者前來光顧,而且對這些年輕人來說,吃飯並不是他們的關鍵,只要大家在一起能夠開心,這才是他們最想要的東西,然而在金火烤肉能夠滿足他們的這種需求。

  中年人,事業有成

  隨著生活的水平日益提高,中年人也開始走出家門在外用餐。燒烤也同樣成為他們的首選,因為在他們看來吃燒烤能夠更加容易拉近與朋友之間的關係,而且燒烤的環境也更能夠適合大家聯絡感情。畢竟,對這一代人來說,過去的那段感情與經歷是他最難忘的。通過燒烤也可以讓他們回憶其曾經的記憶。

  喜歡燒烤者

  這群人本身就很喜歡吃燒烤,而且對吃燒烤也有自己的想法。有的人喜歡自己來烤,因為他們很享受這樣的樂趣。還有一種人喜歡吃燒烤,但是又怕把東西烤糊,從而影響到自己燒烤的情緒,在金火烤肉,既可以讓大家自己享受燒烤的樂趣,也可以為第二種顧客提供燒烤服務,由服務員代為他們服務,以滿足不同顧客的需求。

  燒烤行業的市場分析:

  燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品,風靡國內外,有資料調查顯示:100人在外就餐,其中68%的人希望有燒烤在桌.這就足以證明,燒烤的受歡迎程度極高。但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻很少見。而有品牌的燒烤店與燒烤車卻與眾不同,它巧妙地適合了顧客的消費心理。

  ***1***食客多,財無限

  我們在街頭常常可以看到,圍著大群人的小吃攤,常常不是麻辣燙就是烤串。可以說只要有人流的地方,就有消費,無論大人小孩,上班學生,真正做到了壟斷全部消費者。

  ***2***投資小,見效快

  和所有生意都不同,燒烤車只須花幾千元就能自己當老闆,而且短時間便可獲利,無須支付各種成本的開銷,對於苦無資金的創業者,成功不再是夢想。

  ***3***獨特味道,最優服務,吸引食客

  現在市場上各式各樣的燒烤小吃,比比皆是,而要如何在眾多燒烤行業中,脫穎而出是個值值得思考的問題。飄香燒烤店擁有獨特味道,更有最優的服務態度和衛生保證以及開設地點的選擇。

  ***4***品種多,食客多

  針對食客的不同口味,增加麻辣燙,鐵板燒等,品種多,吸引的顧客也多。

  設計模式:

  ***1***店面:店面面積10-60平方米左右, 設計裝潢,根據燒烤店面的特

  色來決定裝修風格,讓人一進店就知道這裡的燒烤特色、如是韓式的、日式的、還是中式的等等,但總結是講究簡潔、實用。

  在車上安裝多功能,比如有燒烤的,有麻辣燙的等等,而且整體讓人感覺乾淨,衛生,吸引顧客的食慾。

  ***2*** 可行性: 燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品,風靡國內外,有資

  料調查顯示:100人在外就餐,其中68%的人希望有燒烤在桌。

  1.從群眾基礎出發,

  燒烤有濃厚的群眾基礎,男女老幼人人喜歡,市場巨大。經營場所不受限制,商業街、小吃街、夜市、小區大門口、學校周圍、鬧市區等即可當街經營,亦可固定開店,投資小、見效快、起點低、零風險、利潤高,絕對是投資創業的好專案。

  2.健康方面,

  傳統型,用木炭烤出來的食物,雖然味道可口,但會比較不衛生。所以,我們就可以利用這一特點,抓住消費者的心理,創造獨特,乾淨的燒烤車,和開設與西餐店相類似的燒烤店,而且要有自己的品牌和特色,以衛生,服務態度和美味抓住消費者的“胃”。

  3.開設地點

  燒烤車,可在學校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁,商業街、鬧市

  口,等擺攤等經營。而燒烤店的投資大,所以可以選擇在大型的商業街,人流量多,且處於中等消費水平的地點開設。

  營銷策略:

  1.除發放宣傳單,小卡片,在店內設立專門聯絡人從事宣傳等。

  2.定期舉辦“燒烤節”,通過優惠品嚐等擴大影響,並藉此推出特色菜招攬新客戶。

  3.通過制定VIP、會員卡等優惠措施,抓住老客戶。

  4.建立售後反饋機制,用以收集資訊,改進服務。

  財務分析:

  1.資金來源:燒烤車啟動資金少,可從日常生活費中積累,燒烤店啟

  動資金大,可先試行燒烤車3個月左右,累積一些資金,再向銀行貸款少許錢,進行規劃開店,車,店結合,利潤更多。

  2.啟動資金:燒烤車每輛啟動資金為3500元左右,燒烤店初期啟動資金為2萬元-5萬不等。

  3.燒烤車專案投資及每月獲利情況預測

  4.燒烤店面投資及每月獲利情況預測風險預測:

  5.對於燒烤行業的利潤分析:

  風險分析:

  可能存在的風險:

  1.固定資產風險,如火災、盜竊等造成的損失。

  2.行業競爭過於激烈,有可能變相降件,導致總體利潤下降,無法擴大生產規模,降低成本。

  3.當市場肉類等食品價格漲價,導致成本增大時,如何處理重新定產品的價格。

  4.市場達到飽和之後燒烤店如何繼續拓展市場,如何開發時尚、符合消費者口味的新產品。

  風險消減對策:

  1.購買商業保險,減少非人為因素帶來的損失。

  2.不斷開發符合消費者的新產品,創造“新亮點”,以此來提高競爭力,擴大市場佔有量。

  3.集資人事先簽好關於利潤分配、風險分攤等合同,避免以後的糾紛爭端。 4.針對市場食品漲價導致的成本增加可以適當提高產品價格,但是更對通過開發副帶消費來彌補。

  案例二

  開燒烤店創業計劃書

  燒烤店經營全攻略

  1.市場前景

  燒烤是風靡全國的經典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質量要求不斷提高的同時,更加註重產品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

  2.目標人群

  燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位於經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

  3.燒烤店特色

  經營輕鬆

  投資燒烤店不依賴於經驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕鬆掌握燒烤的技術,輕鬆經營。

  簡單開店

  由於燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同於普通的餐飲業,因而在開業之前不必進行大量的宣傳,營業就可產生消費。

  市場顯著

  一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,並且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

  管理簡單

  燒烤店經營主題清晰,產品特色鮮明,產品結構單純,經營品種更新容易,人員要求低,服務過程直接,採買原料方便,所以日常經營管理難度較小,經營細節皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創業者。

  4.開店裝置

  夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉食物的工具。此外,還應具備以下裝置:

  木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

  毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油,以防食物粘在網上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

  鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

  竹籤:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹籤過於乾燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

  鹽:鹽可以用來調味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物,如果用水噴灑,則會產生菸灰汙染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

  5.燒烤店經營方法

  對於初次經營燒烤店的人來說,找到合適的經營策略就顯得尤為重要,以下是給創業者的幾點建議:

  良好形象是第一

  初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,並且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

  產品特色要保證

  時刻將自己的產品是否有特色放在經營專案選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業就想盲目求大,從而忽略了細節上的把握。實踐證明,只有從特色出發,把握好細節,才能將自己的店做好做大。

  服務質量要提升

  餐飲行業,服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務員,隨時發現存在的問題,注重服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

  促銷活動跟進

  燒烤店可以根據店鋪本身的業績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎上刺激消費者的購買慾望與購買力,充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。***促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優惠卡、滿100返30之類的方式***

  6.燒烤店資金投入與產出

  房屋租金

  以30~50平方米的面積為宜,價格各地不一;裝修費:3000元***簡單裝修***;開辦費:1200元;裝置費:1萬元左右***冷凍櫃、廚房裝置、燒烤器具及桌椅餐具等***;初始進貨資金:4000元左右;流動資金:2000元。總投資在2.5萬元左右。

  月經營收支預算

  按500元/日計算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費,一般純利潤約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

  經營小貼士

  營銷建議

  第一,拓寬進貨渠道,要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨,這樣在一定程度上,降低成本也降低前期經營風險。

  第二,燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時,夏季可適當延長營業時間,這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

  第三,在員工配備上,員工人數要機動靈活,根據自己店面的大小,合理安排好員工作息時間,此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。

  店面選址建議

  第一,店面應設在人流量較大的商業區內,如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。

  第二,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場競爭力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但一定要乾淨、整潔,餐具一定要定時消毒清洗。

  烤肉小訣竅

  不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下,再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實,下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。不信,您按照下面列出的注意事項烤一次試試,保證烤出好味道。

  1.如果你準備在家中自制烤肉,那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著後會起很大的煙,汙染食物。質量好的炭火一般比較整齊,質量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

  2.在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

  3.可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。

  豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。

  牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。

  雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,再撒些澱粉,會使肉質更鮮嫩。

  海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。

  蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

  4.食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

  5.食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物溼潤度,並增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。

  6.對於有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。