白蓮蓉月餅的做法精美可口

　　廣式白蓮蓉月餅造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，白蓮蓉月餅怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

 

　　1.盆中加入糖漿和梘水，麵粉。

 

　　2.用筷子攪拌成麵糰，再用手和成軟麵糰鬆馳一小時。

 

　　3.麵糰分成15克一個的小劑子***50克一個的月餅***

 

　　4.餡心分成35克一個

 

　　5.取一個鬆馳好的麵糰放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。

 

　　6.放上餡心***為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例***

 

　　7.用虎口處慢慢向上收麵皮。

 

　　8.收口越來越小

 

　　9.直到收緊沒有縫隙，然後滾圓。

 

　　10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。

 

　　11.全部沾滿

 

　　12.取出後放在一平面上，放上模具。

 

　　13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。

 

　　14.提起模具，月餅自動掉出，花紋清晰。

 

　　15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。

 

　　16.烤箱200度預熱後，放入烤箱烤6分鐘後取出。

 

　　17.稍涼後的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。

 

　　18.取出後二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘

　　小貼士

　　1：和好的面一定要鬆馳後再用。

　　2：包餡時一定要慢慢用虎口向上收，不要心急，以免破皮。

　　3：刷蛋液時用毛刷沾滿蛋液後颳去多餘的，在月餅上輕輕掃即可，如果蛋液太多，花紋會不清晰。

　　4：烤好後的月餅非常硬，放置二到三天，回油後比較軟糯。