紅茶的辨別真偽的方法技巧有什麼

　　紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。對於紅茶的質量你們知道應該怎麼鑑別真偽嗎?以下是小編為你整理的紅茶的辨別方法，希望能幫到你。

　　紅茶的辨別方法

　　①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。

　　②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

　　③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

　　④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

　　⑤葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

　　眼觀：

　　隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻、色澤是否一致。紅茶的條索緊結、完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤則是比較優質的;條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶較多，甚至還帶有老枝、老葉、雜草等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質紅茶。

　　手抓：

　　用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗鬆、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。

　　鼻嗅：

　　利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、陳味、黴味及其他異味。優質紅茶的幹茶聞起來有一股甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，而次品茶和劣質茶則香味不明顯或夾雜異味。若嗅幹茶時不容易發覺是否有異味，可以通過沖泡來辨別。

　　口嘗：

　　當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放***中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵次品茶並不具備，劣質茶的滋味則更差，有苦澀之感，甚至有異味。

　　1、高溫泡：好茶不怕沸水***明前綠茶除外***，高溫可以把一款茶的優缺點全部快速的體現出來。

　　2、悶3秒：蔗糖是極易溶於水的，在高水溫中，3秒的時間足夠把新增在紅茶裡的蔗糖溶於茶湯之中了。

　　3、泡三泡：三泡的茶湯分開裝，用以區別每泡茶湯的不同***紅茶一般至少可以沖泡5次***。

　　4、看變化：如果是添加了蔗糖，那第一泡茶湯的甜度要比第三泡的甜度高很多，而正常的紅茶湯，第三泡才是狀態最好的時候，這樣的話就很容易看出是否人工添加了蔗糖。