紅茶的選擇購買時應該掌握什麼樣的技巧
紅茶為全發酵茶,紅茶在加工過程中.茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了—系列的酶促化學變化,從而產生一些對人體有益的元素,那在購買紅茶的時候應怎麼選擇好的紅茶葉呢?以下是小編為你整理的紅茶選購技巧,希望能幫到你。
紅茶選購技巧
1、購買紅茶前,先要了解紅茶的產地,每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同,口味也不同。
2、購買紅茶時需注意製造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。
3、分辨好包裝,茶包通常都是碎紅茶,沖泡時間短,適合上班族,但是如果你要喝產地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。
4、市面上賣的茶葉,一般都經過廠商的調配,茶葉專賣店都可以試聞或試喝,你可以試著找出最適合口味的紅茶,不要光會以價格來衡量。
5、好的紅茶的茶芽較多高,小葉種紅茶條形細緊,大葉種紅茶肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多。
6、上等紅茶香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅豔,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈;低檔紅茶芽少,條形鬆而輕,缺少光澤,滋味平淡。
紅茶的泡法
備具:將要衝泡紅茶的茶具準備好,用茶壺將要衝泡茶的開水燒好
洗具:將茶具先進行清洗下,對茶具進行清潔,同時達到溫杯的效果。
置茶:用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中,一般在三到五克左右的投茶量,如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。
洗茶:往茶杯中衝入開水,兩三秒後,倒去第一泡的茶水,目的是去除茶葉中的雜質。
沖泡:將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了,往杯中倒入開水。倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜,沖泡時間看茶葉大小衝二到五分鐘左右。
出茶:泡好後就可以將湯倒入公道杯中,公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入
分茶品茗:將茶水分入各個品茗杯中,就可以進行品茗了。
經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了,待茶湯涼下來,就可以拿起茶湯慢慢品茗,聞茶香,讓人感覺身心舒暢,怡然自得。一般紅茶可以沖泡2至3次,像紅碎茶這種沖泡一次就可以了。
紅茶的沖泡技巧
紅茶的沖泡不單單講究茶藝,沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合,比如水質水溫等等,讓我們看看紅茶的沖泡影響因素。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香,茶葉應避潮溼高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同儲存,以保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
技巧2. 水質好:
一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於多新增有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發紅茶內蘊的香氣。
技巧3. 茶具好:
紅茶芬芳的味道,必需用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。
按使用的茶具不同,可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、下班杯中,用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡後為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
技巧4. 溫度好:
將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺***杯***。若溫度難以控制,另有方便之法為“高衝法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩衝,亦有降溫效果。
技巧5. 時間好:
放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡 2至 3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沈在壺底,並不再翻滾時,即可享用。
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