美味的韓式冷麵做法

　　平壤冷麵是主要用蕎麥麵或小麥面加土豆澱粉加水拌勻，壓成圓麵條。韓式冷麵有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹。

　　韓式冷麵的做法***1***

　　材料

　　雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜

　　做法

　　1.燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了。

　　2.冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。

　　3.冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。

　　小訣竅

　　1.我做的是清湯的，還有一種葷湯的，用的是牛肉湯或雞湯。 2.胃不好的人少吃冷麵，因為冷麵特別勁道，吃多了傷胃。 3.以我切身的經歷來說，這東西和所有的麵條一樣，不經餓。

　　韓式冷麵的做法***2***

　　材料

　　醬牛肉

　　韓國泡菜

　　蕎麥麵條

　　雞蛋

　　蘋果/脆梨

　　黃瓜

　　冰水

　　白糖

　　白醋

　　鹽

　　辣椒粉

　　芥末油

　　熟芝麻

　　做法

　　1、麵條煮熟出鍋後，過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用;

　　2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對破開;

　　3、將涼麵湯料用冰水勾兌出來一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋後調勻;

　　4、將麵條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁;

　　韓式冷麵的做法***3***

　　材料

　　冷麵，牛肉，辣白菜，冷麵湯，辣椒醬

　　做法

　　1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉***儘量選擇瘦肉***，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料***和之前的一樣***、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。

　　2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。

　　3.醃辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗乾淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱***圖3***，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。

　　4.製作辣椒醬：這裡有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧***可根據量來加***，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。

　　5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再醃漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。

　　6.冷麵湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。

　　7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個乾淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重複，擠出汁水，再加入少許白醋。

　　8.梨汁：梨打成汁。

　　9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合***原配方是3比7我覺得有點重了***，再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。

　　10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝乾。面要最後作要不就不好吃了哦。

　　11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。

　　韓式冷麵的做法***4***

　　材料

　　蕎麥麵80g，小黃瓜1/2條，肥牛片3片，水煮蛋1/2個，韓式泡菜1小碟，香菜2根，韓式冷麵醬2/3碗，辣油1大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸後即將蕎麥麵放入川燙約10分鐘即可撈起，再放入冰水中泡涼撈起瀝乾。

　　2.小黃瓜洗淨後切絲;肥牛片川燙;水煮蛋切對半，備用。

　　3.取一大碗，倒入麵湯，並依次放入作法1的蕎麥麵、作法2的材料、泡菜，最後再淋上辣油即可。

　　冷麵的做法