好吃魚的烹飪製作方法與技巧

　　好吃的魚可以使得人們精神變得很好，因為往往有美味的料理就會有很多的吃貨，但是對於魚你知道應該怎麼去製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃魚的烹飪製作，希望能幫到你。

　　好吃魚的烹飪製作

　　【黃魚的家常做法】

　　材料：黃魚一條***約250克***，生薑差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

　　2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。

　　4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　【燉帶魚的家常做法】

　　1、帶魚洗淨切段。

　　2、入油鍋中煎一下盛出。

　　3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。

　　4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

　　5、燉至湯汁收幹即可。

　　6、裝盤。

　　好吃魚的烹飪方法

　　【香燜帶魚】

　　原料：帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

　　做法：

　　1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段;

　　2、每面各煎兩分鐘;

　　3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;

　　4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜;

　　5、汁收幹即可。果斷學起。

　　【老乾媽燒帶魚】

　　1***帶魚收拾乾淨切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。

　　2***蔥切段、薑切片、蒜、大料。

　　3***帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

　　4***料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。

　　5***鍋裡放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。

　　6***加帶魚，倒入料汁，加水。7***加老乾媽醬燉煮至收汁即可

　　好吃魚的烹飪技巧

　　【帶魚春筍湯】

　　1、帶魚切長條;鹹肉切薄片，春筍斜切片;

　　2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;

　　3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色;

　　4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒;

　　5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;

　　6、倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可。

　　【茄汁帶魚】

　　1、帶魚洗淨。

　　2、帶魚表面沾上一層蛋液。

　　3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

　　4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。

　　4、鍋中留底油，爆香薑片、蒜片。

　　5、將調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關火放帶魚塊拌勻即可。