豬肺的家常做法

　　豬肺含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，做法也很多，比較適宜炒、蒸、煮。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：炒豬肺

　　食材準備

　　豬肺、白菜、油、鹽、姜、辣椒、蒜苗、香葉、大蒜、料酒、白醋、雞精。

　　方法步驟

　　1、將白菜洗淨切成條，蒜苗洗淨切成段。

　　2、豬肺用流水沖洗揉搓乾淨，加適量白醋和料酒醃製10分鐘。

　　3、將豬肺切成大塊，放入沸水中煮5分鐘，擄去浮沫後撈出放涼切片。

　　4、炒鍋放入適量油，油熱後放入大蒜和香葉熗出香味。

　　5、下入豬肺片翻炒片刻，加適量鹽和料酒翻炒。

　　6、加入白菜，翻炒均勻，白菜熟時將蒜葉放入翻炒一下。

　　7、出鍋前加入適量鹽和雞精，翻炒勻關火裝盤。

　　二：豬肺湯

　　食材準備

　　豬肺、菜乾、南杏、北杏、姜、鹽、味精。

　　方法步驟

　　1、菜乾用清水浸泡20分鐘，泡軟發漲。

　　2、再將菜乾清洗根部去泥沙，切成小段。

　　3、將豬肺用流水不斷沖洗、揉搓乾淨。

　　4、豬肺切成大塊，放入沸水中煮5分鐘。

　　5、然後撈出豬肺，再用清水反覆漂洗，直到水變清澈再無浮沫。

　　6、把豬肺、菜乾和南杏、北杏、薑片放入高壓鍋中，加適量清水，蓋上蓋壓半小時。

　　7、最後加入適量鹽和味精調味即可。

　　三：滷豬肺

　　食材準備

　　豬肺、老抽、鹽、麵粉、白醋、白糖、陳皮、小茴香、八角、當歸、料酒、桂皮、油、水、生薑。

　　方法步驟

　　1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁將水從小氣管中擠出來，重複幾次。

　　2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，再用清水沖洗。

　　3、倒入清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，用以闢腥、殺菌。

　　4、燒一鍋開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

　　5、取一布袋，裝入陳皮、小茴香、八角、當歸、生薑、桂皮。

　　6、把適量鹽、老抽、白醋、料酒和布袋放入盛有清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

　　7、將切好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用小火慢煮，待熟後，關火冷卻，即為成品。

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