廣式叉燒怎麼做的做法步驟

　　叉燒是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。那麼，大家知道廣式叉燒怎麼做嗎?下面小編告訴你廣式叉燒的具體做法步驟，希望對你有幫助。

　　製作 廣式叉燒需要準備的食材

難度：切墩***初級*** 時間：30-60分鐘

主料

 
1000克  

輔料

 
蒜末適量 1茶匙
3湯匙 2湯匙
3湯匙 1/2茶匙
適量 3湯匙
20克

　　廣式叉燒的做法步驟

　　1. 先把豬肉洗淨瀝乾水份。準備好其他所需材料

　　2. 將豬肉依次加入鹽，糖，叉燒醬，酒，生抽，老抽，蠔油，蒜末等材料

　　3. 用雙手抓勻並按摩一會兒。把肉連同醃汁一起在碗裡，包上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏四小時以上

　　4. 醃好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁

　　5. 放入預熱好的烤箱，210度，烘烤30分鐘左右

　　6. 烤到20分鐘時，翻轉再烤另外一面。最後五分鐘時兩面再掃上蜂蜜各烤一下至焦香


　　製作 廣式叉燒特別提示

　　1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，並且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。

　　2、最好能醃製一個晚上，如果實在趕時間，最少都要醃製2小時以上。

　　3、醃製前需要吸乾水分，這樣豬肉更容易吸收醃料。

　　4、因為豬肉的厚薄不同，烤的時候要留意，要因豬肉的厚薄調整烘烤時間。

　　5、調料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以醃製時適當加點鹽。
 

叉燒

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