豬蹄有哪些營養價值豬蹄功效作用和做法

　　豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。你知道豬蹄有哪些營養價值嗎?今天，小編為大家推薦的豬蹄功效作用和做法。

　　豬蹄有哪些營養價值

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

　　豬蹄的功效作用

　　1.美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

　　2.促進生長

　　豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的基本介紹

　　豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

　　豬蹄的做法

　　啤酒燜豬蹄的做法

　　材料

　　1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

　　做法

　　1***將豬蹄洗淨，剁開。

　　2***鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3***撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4***待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

　　5***待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6***加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7***再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8***調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9***轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10***待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

　　11***直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

　　醬豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角***大料***4顆 花椒40粒 陳皮1塊***約2枚1元硬幣大小*** 草果2顆 桂皮1根***約中指大小*** 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙***30ml*** 生抽2湯匙***30ml*** 老抽3湯匙***45ml*** 白糖1茶匙***5克*** 冰糖1小把***約30克*** 鹽1茶匙***5克***

　　做法

　　1***將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。***如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨***

　　2***姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3***不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

　　4***倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

　　5***最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。