韭菜雞蛋餃子的做法有哪些

  北方有句俗話叫“好吃不過餃子”,幾乎所有重大節日,北方人都要吃餃子慶賀。韭菜雞蛋餃子是很家常的做法,是素餡兒餃子的一種。下面是小編給大家分享韭菜雞蛋餃子的做法,希望你喜歡。

  韭菜雞蛋餃子的做法一

  食材準備

  雞蛋4個,韭菜250克,麵粉500克,鹽1小勺,油1小勺。

  方法步驟

  1.韭菜洗淨切末,將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。

  2.將雞蛋入鍋,攤成蛋皮後切碎晾涼,和韭菜末混合,加油、鹽攪拌均勻。

  3.麵粉加水,和成光滑的麵糰,用溼布蓋住,餳20分鐘。

  4.將麵糰揉搓成幾根長條,然後分成等量的小劑子。

  5.將劑子擀成圓餅,中間放適量的韭菜雞蛋餡料。

  6.包成自己喜歡的餃子形狀,依次包完餘下的麵皮和餡料。

  7.鍋中加水,大火燒開後放入餃子,用勺子輕劃幾下,以防餃子粘鍋。水開後開蓋再煮2分鐘即可。

  韭菜雞蛋餃子的做法二

  食材準備

  韭菜500克、雞蛋3個、麵粉250克。菜籽油、鹽、薑末、味精各適量。

  方法步驟

  1.將韭菜洗乾淨,晾乾,切末。

  2.鍋中倒入少許菜籽油,燒至八九成熱,倒入打散的雞蛋,放少量鹽,炒碎,關火,加入切好的韭菜,加薑末、味精拌勻。

  3.做餃子皮和麵時先和得硬一些,再用手沾水慢慢調軟,弄好後蓋上溼布放上半小時,再拿出來把面揉光,製成餃子皮。

  4.把餃子餡包進擀好的餃子皮裡。

  5.煮餃子,水開後放入餃子,餃子漂起來後再加蓋煮1分鐘即可。

  韭菜雞蛋餃子的做法三

  食材準備

  菠菜250克,餃子粉300克,韭菜200克,蝦仁100克,雞蛋4個,食鹽2茶匙,胡椒粉2茶匙,食用油適量。

  方法步驟

  1.雞蛋打散,炒鍋裡放半碗食用油,在油剛剛溫熱的時候倒入雞蛋液,用筷子順時針不停攪拌,直到雞蛋成為小碎塊。

  2.韭菜切碎,蝦仁剁蓉,然後和炒熟的雞蛋放入大碗中。

  3.放入食鹽、胡椒粉,順時針攪拌均勻。

  4.菠菜切碎,放入攪拌機。加入140毫升清水,攪拌均勻。

  5.濾出綠色的菠菜汁。

  6.取一大盆,放入餃子粉,倒入菠菜汁。

  7.揉成光滑的麵糰。靜置10分鐘。

  8.將麵糰揉搓成長條,然後切成大小均勻的劑子。

  9.在案板上撒少許餃子粉,將小劑子滾圓,用手掌按扁。

  10.用擀麵杖將劑子擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。

  11.在餃子皮中間放上餃子餡。然後將餃子皮上下兩端的中間位置捏合。

  12.用雙手的拇指和食指。按著餃子皮的邊緣,向中間稍稍擠壓一下,捏緊開口處,餃子就包好了。


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