幹魷魚怎麼泡發的做法簡單有效
幹魷魚如果泡發不好,吃起來會硬邦邦的,還有一股濃濃的腥味,令很多人望而生畏。你想自己動手做好吃的幹魷魚菜餚嗎?下面,小編來為你介紹幹魷魚的好吃做法。
幹魷魚怎麼泡發
在介紹幹魷魚的做法大全之前,首先給大家說一說怎麼泡發乾魷魚。首先幹魷魚用清水泡軟,撕去其體內的軟骨和血膜,倒入清水和鹼***每500克幹魷魚放50克 鹼***淹沒魚乾,浸泡3-4小時,衝入沸水***水量應3倍於鹼水***,用力攪動。1小時後,魷魚乾就發軟膨脹了,倒出一半鹼水,再衝入等量的沸水浸泡半小時,魷 魚乾就基本發好了,用清水沖洗乾淨即可。
幹魷魚的好吃做法:涼拌海螺幹魷魚
涼拌海螺幹魷魚食材準備
海螺肉***或海螺罐頭***200克,幹魷魚50克,青、紅辣椒各3個,洋蔥1/2個,芝麻葉12張,水芹40克,鹽、芝麻各適量。
涼拌調味汁:辣椒醬、醋、大蔥末、蒜蓉各2大匙,辣椒粉、醬油各1大匙,芥末1小匙,白糖3大匙,芝麻鹽、香油各適量。
方法步驟
1.掏出海螺肉,加入適量鹽洗淨,用熱水汆燙,切成薄片。
2.將泡發好的幹魷魚切成適當長度的條。
3.將青、紅辣椒去子,切絲;洋蔥切絲;芝麻葉切成1釐米寬絲;水芹切成5釐米長段,較粗水芹對半切開。
4.將調味料拌勻做成涼拌調味汁,將一半的調味料放入海螺中攪拌,加入魷魚拌勻。
5.將清理好的洋蔥、辣椒和水芹放入大碗中,加入剩餘的調味醬汁拌勻。
6.最後放入芝麻葉和鹽,再次攪拌,撒上芝麻即可裝盤。
幹魷魚的家常做法:幹魷魚青瓜米羹
幹魷魚青瓜米羹食材準備
幹魷魚20克,青瓜50克,姜3克,蔥2克,紅棗3個,大米50克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉2克,香油5毫升。
方法步驟
1.幹魷魚泡發切細條,青瓜洗淨切細條,姜去皮切絲,蔥切花,紅棗切絲備用。
2.沙鍋上火,放入清水,待沸,加入大米、魷魚條、薑絲、棗絲煮開,轉用小火慢煲。
3.煲約60分鐘至米粒軟爛時,放入青瓜條,蓋上蓋,繼續用小火煲,至米水混為一體成糊狀時,調入調味料即可。
幹魷魚的做法步驟:涼拌魷魚
涼拌魷魚食材準備
幹魷魚2條,蘿蔔乾1/2杯,小蔥3根,芝麻少許。
調味醬料:辣椒麵5大匙,玉筋魚液醬、糖稀各3大匙,蒜泥1大匙,薑汁1/2小匙,白糖、香油、芝麻鹽各2小匙。
方法步驟
1.幹魷魚用水泡發好後,切成3份,改切1.5釐米寬,觸鬚和腕也切成同樣長度。
2.蘿蔔乾洗淨後,置入溫水泡發,待柔軟時撈出擠去水。
3.蔥擇洗乾淨後,切4釐米長。
4.玉筋魚液醬和糖稀混勻後,放入辣椒麵調勻,使其泡發上紅色。
5.泡發的辣椒麵中,放入剩下的所有調料混勻,製成調味醬。
6.魷魚和幹蘿蔔中,放入步驟5中的調味醬拌勻,加入小蔥和芝麻略拌即成。