草魚火鍋怎麼做好吃家常做法步驟好吃營養
草魚火鍋是很多地方受歡迎的火鍋型別,草魚火鍋的做法跟其他火鍋做法很相似,最重要的是將魚碼味去腥。平時生活中你會做草魚火鍋嗎?現在,小編來告訴你草魚火鍋的好吃做法。
家常草魚火鍋的做法
草魚火鍋食材準備
草魚1條、竹筍200克、白菜175克,麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純淨水各適量,色拉油、高湯、泡椒、川味豆瓣醬、精鹽、雞精、蔥、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各適量。
方法步驟
1.將草魚宰殺去內臟,刮鱗片洗淨切成厚片,竹筍洗淨切成長段,白菜洗淨撕成塊。
2.把麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純淨水調勻,盛在小碗內。
3.鍋上火,倒入色拉油燒熱,蔥、姜、泡椒、川味豆瓣醬煸炒出辣椒油,倒入高湯,調入精鹽、雞精、白糖、醪糟汁、山椒水,放入香料包,小火熬20分鐘。
4.倒入火鍋內,撈起香料包,淋入香油,加入草魚、竹筍、白菜加熱至熟,撈起蘸料即可食用。
草魚火鍋怎麼做好吃
草魚火鍋食材準備
鮮草魚200克,海米10克,豆苗200克,蔥段5克,蔥末5克,薑片5克,香菜1棵,辣椒油5克,涮羊肉小料1碗。
方法步驟
1.草魚片成魚片,放在盤中上桌,豆苗去根,洗淨放盤中上桌,香菜洗淨切成末備用。
2.涮羊肉佐料放小碗中,加香菜末、蔥末、辣椒油。
3.在涮鍋中放入開水煮,放入蔥段、薑片、海米,開鍋後即可將魚片放入,待其變色後,加佐料即可食用。
番茄草魚火鍋的做法
草魚火鍋食材準備
鮮活草魚1000克,鮮紅番茄500克,蔥段20克,薑片15克,蒜片5克,精鹽10克,料酒30克,番茄沙司100克,胡椒粉2克,蛋清澱粉漿35克,雞精2克,豬骨鮮湯1500克,雞化油100克。
配菜:白味嫩雞片150克,鵝胗150克,鵪鶉蛋100克,白肉片150克,酥肉150克,肉丸子150克,金針菇150克,蘑菇150克,銀絲粉100克,白菜心150克,豆腐200克,豌豆苗150克,香油蒜泥味碟。
方法步驟
1.草魚去鱗、鰓、內臟,治淨,魚頭從中對剖,魚骨斬成塊,魚肉斜片成0.3釐米厚的大片,魚頭、魚骨、魚片分別加適量蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉、蛋清澱粉漿拌勻,碼味10分鐘,選出魚片、整齊入盤。紅番茄去皮切成大塊。
2.鍋置中火上,加雞化油,燒至四成油溫,放入蔥段、薑片、蒜片、番茄沙司,炒至起魚子狀時,摻入鮮湯,放入番茄、魚頭、魚骨、精鹽、胡椒粉、料酒,熬出味後加雞精,起鍋入盆,鍋底即製成。
3.鍋底置爐具上,點火,味碟入桌,魚片和燙食原料經加工後分別整齊入盤,圍在鍋的四周,湯滷燒沸後,先燙魚片,再涮其他菜品,熟後蘸碟食用。
小貼士
1.草魚須鮮活,魚片宜大而薄。
2.番茄沙司需炒至起魚子泡,香味才會鮮濃。
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