吃了就忘不了的豆腐做法

  滑滑嫩嫩的豆腐,做得好的話,真的比肉還好吃!下面是小編給大家整理的,僅供參考。

  鯽魚頭豆腐湯

  配料:

  鯽魚頭1個、豆腐300g、嫩蔥兩根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、鹽適量、料酒1湯勺、香油少許

  烹飪步驟:

  1.新鮮鯽魚頭去血水洗淨,用料酒醃15分鐘去腥。

  2.切幾片鮮姜,蔥白切段,蔥葉打結。

  3.熱鍋內倒少量油,油熱後將魚頭兩面各煎30秒。

  4.加入蔥段和薑片煸出香味。

  5.往鍋內倒適量開水,沒過魚頭即可。***我家是平地鍋,水沒有沒過魚頭***加入青蔥、料酒,燉十分鐘。

  6.用水沖洗一下豆腐,切成長方體塊。

  7.加入豆腐,小火燉5分鐘。

  8.加入鹽、枸杞,淋少許香油,攪勻出鍋。

  9.盛到湯碗里加少許香菜點綴。

  千頁豆腐

  配料:

  千頁豆腐一盒、蒜苗一根、乾紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥薑蒜各5克、幹澱粉適量、水澱粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量裝飾、油適量

  烹飪步驟:

  1.先將千頁豆腐切成指頭粗細的條狀。

  2.再加入幹澱粉將千頁豆腐條裹勻,澱粉要不多不少,裹勻豆腐條,又能不掉粉。

  3.拿一小點的油炸鍋,倒多些油,油燒至七成熱,將豆腐條均勻加入油中,炸至豆腐浮上油麵即可撈出。

  4.然後重新加熱油,猛火復炸一會兒,迅速撈出瀝油備用。

  5.蔥白切段,姜切絲、蒜剁蓉,蒜苗切段,乾紅辣椒剪碎,花椒備用。另調一碗汁,加入料酒、生抽、糖、醋、鹽。

  6.溫油小火將花椒焙出香味。

  7.鍋中放入蔥薑蒜、乾紅辣椒丁繼續煸香。

  8.把調好的碗汁倒入,劃炒至湯汁冒泡稍濃稠。

  9.鍋中放入蒜苗稍炒斷生。

  10.放入炸好的千頁豆腐,均勻裹上醬汁。可以再勾上水澱粉,這樣成品色澤更漂亮。

  11.出鍋前撒上芝麻,裝碗享用。

  豆腐糖水

  配料:

  水豆腐兩塊、白糖兩湯勺、枸杞適量、清水兩飯碗

  烹飪步驟:

  1.準備食材。

  2.將兩飯碗清水煮開融化白糖。

  3.將水豆腐在手掌中縱橫交錯切成小方塊,放入糖開水中滾一下即可。

  4.裝入飯碗,灑上枸杞,甜嫩的豆腐糖水做成了。

  鐵板日本豆腐

  配料:

  日本豆腐2個、花生油200克、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、雞精少許、鹽適量、麵粉30克、糯米粉10克、豌豆1小碗、蔥適量、姜適量、澱粉適量、香油適量

  烹飪步驟:

  1.切蔥姜,小尖椒備用。

  2.豌豆熱水焯熟備用。

  3.把日本豆腐切1釐米厚的軲轆。

  4.用1:3的比例把糯米粉和麵粉拌勻,把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。

  5.全部蘸好後在盤子裡放置兩分鐘,這樣麵粉能牢固的蘸在豆腐上,炸的時候不渾油。

  6.起鍋放花生油,燒至六七層熱。***油要放多些,200克左右***

  7.放豆腐放入油中,放進去以後要不斷晃動鍋,不要讓豆腐粘鍋。

  8.一面炸好後翻過來接著炸,兩面都炸至金黃撈出。

  9.另起炒鍋,放少許油,把蔥姜, 小尖椒炸香,放入焯熟的豌豆煸炒,然後放入鹽和生抽,加少許水燒開,放少許雞精關火。

  10.鐵板在火上燒熱,抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上,然後把炒的豌豆也倒入鐵板裡,再勾薄芡倒入。***不喜歡粘稠的可以不勾芡***燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了,關火後淋入香油。

  11.鐵板日本豆腐盛裝登場。