五星級的各種蒸魚做法

　　蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那麼切片!買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　黃豆醬蒸魚

　　推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。

　　食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

　　做法：

　　1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

　　2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

　　3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

　　4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

　　5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

　　清蒸武昌魚

　　推薦理由：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美!

　　食材武昌魚1條、姜適量、蔥適量

　　做法：

　　1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗淨。

　　2.在於的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。

　　3.盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。

　　4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。

　　5.取出蒸好的武昌魚。

　　6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。

　　剁椒魚頭

　　推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了

　　食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

　　做法：

　　1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。

　　2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

　　3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

　　4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

　　5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

　　開屏武昌魚

　　推薦理由：武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子!

　　食材武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

　　做法：

　　1.武昌魚一條，打鱗剜鰓。

　　2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。

　　3.中段用刀切成片。

　　4.魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。

　　5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。

　　6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

　　7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

　　8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

---

　　看過的人還：