牛肉咖哩的做法怎麼做好吃

　　牛肉和咖哩真的真的是天生的一對，而牛肉咖哩的做法又有哪些呢?牛肉咖哩怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於牛肉咖哩的做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!

　　牛肉咖哩的做法大全

　　1、印度正宗牛肉咖哩做法

　　主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克、咖哩粉15克、鹽3克、乾紅葡萄酒、醬油各5克、麵粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

　　做法：

　　***1***將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時，至牛肉酥爛。

　　***2***用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖哩醬盛出。

　　***3***煎盤裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

　　2、時蔬牛肉咖哩做法

　　主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩隻、胡蘿蔔2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒***或料酒***少許、咖哩粉15克左右、鹽適量。

　　做法：

　　***1***將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿蔔去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開待用;

　　***2***在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用;

　　***3***大火燒熱鍋後加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒然後加入胡蘿蔔塊一同翻炒;

　　***4***然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻後蓋上鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，可以根據個人口味決定是否加鹽。

　　***5***待胡蘿蔔燜至酥爛即可起鍋裝盤。

　　3、紅燒土豆牛肉咖哩做法

　　主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥、咖哩、鹽、植物油、料酒。

　　做法：

　　***1***將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。

　　***2***鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

　　***3***咖哩塊加入少量熱水稀釋備用。

　　***4***另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，

　　***5***再放入挑好的咖哩汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。

　　牛肉咖哩烹飪技巧

　　1、挑選牛肉的時候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。

　　2、在做牛肉咖哩之前可以用料酒醃製牛肉去腥，且牛肉醃製的時間越長越容易入味。

　　3、咖哩塊一定要放進熱牛奶中才能融化的塊，用開水也行。

　　4、如果沒有咖哩塊就用咖哩粉，但需要加入一些溼澱粉混合保證粘稠度。

　　5、不要蒸太長時間了，以免牛肉蒸老了。

　　牛肉咖哩的營養價值

　　1、牛肉咖哩有極高的營養價值，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸且比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對處於生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖哩為寒冬補益佳品。

　　2、中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、牛肉中脂肪含量低，對於減肥人士也是不錯的食物來源。

　　4、牛肉咖哩還有消除水腫增強抵抗力、降低血糖血脂、促進消化、防癌抗癌延緩衰老等功效。

牛肉咖哩的做法