東北蒜泥茄子的做法有哪些

　　蒜泥茄子是以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。蒜泥茄子柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,是夏令時菜。你想知道好吃的東北蒜泥茄是怎麼做出來的嗎?下面是小編給你精心整理東北蒜泥茄的做法，望你採納。

　　東北蒜泥茄的好吃做法一

　　東北蒜泥茄的材料

　　茄子一根，紅辣椒粒少許，蔥花少許，蒜茸一湯匙，薑末，醬油，水小半碗，辣椒醬，蠔油，糖少許，鹽，雞精，生粉

　　東北蒜泥茄的做法

　　1.茄子洗淨後，把蒂去掉，切成2-3段，然後對半切開，再切成小條.

　　2.把切成條的茄子皮朝上，放在蒸格上，放鍋裡蒸5分鐘左右，時間可自己稍調節 茄子變軟就行了，然後夾起來放在盤子裡，擺好.

　　3.蒸茄子的時候我們可以準備醬汁.碗裡放醬油，蠔油，少許糖，鹽，雞精，生粉，加小半碗水攪拌均勻，備用.喜歡吃辣的可放點辣椒醬.

　　4.鍋燒熱後，倒油，把蒜茸，薑末，辣椒粒倒地鍋裡爆出香味後，把調好的醬汁先攪拌下再倒進鍋裡，煮開後，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.

　　東北蒜泥茄的好吃做法二

　　東北蒜泥茄的材料

　　圓茄子1個，蒜頭2瓣，香菜1顆，食鹽1/2茶匙，食用油，花椒

　　東北蒜泥茄的做法

　　1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗乾淨

　　2.用刀把茄子根部切掉

　　3.左手握茄子，右手握刀，轉圈開始削茄子皮

　　4.使茄子皮與茄肉分離

　　5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片

　　6.【茄子的蒸制與處理】：鍋內放水燒開

　　7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上

　　8.蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘左右

　　9.至茄子熟，用一根筷子可以輕鬆地穿透茄子

　　10.用筷子把茄子夾出

　　11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子裡含有的水分擠出

　　12.用擀麵杖開始搗制茄子

　　13.搗成茄子泥備用

　　14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥

　　15.大蒜去皮，放在小碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成可以拉絲狀的蒜泥

　　16.搗好的蒜泥放入茄子泥中

　　17.加入1/2茶匙食鹽

　　18.鍋裡放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味

　　19.炸好的花椒油潑在茄子泥上

　　20.香菜洗淨，切成末

　　21.香菜末放入茄子泥裡

　　22.用筷子攪拌均勻即可

　　東北蒜泥茄的好吃做法三

　　東北蒜泥茄的材料

　　主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

　　調料：1，鹽，生粉各¼茶匙，水，油各1/2湯匙;

　　調料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各¼茶匙。

　　東北蒜泥茄的做法

　　1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

　　2、瘦肉切細絲，加入醃味料***1***醃約15分鐘;魚肉切絲，加入醃味料***2***，泡油後瀝乾。

　　3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

　　4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟

　　東北蒜泥茄的好吃做法四

　　東北蒜泥茄的材料

　　長條茄子2個，橄欖油2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬裡蘇拉芝士適量

　　東北蒜泥茄的做法

　　1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道。

　　2、將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。

　　3. 烤箱預熱220度後，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘。

　　4. 10分鐘後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油，撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。

　　5、再次放入烤箱烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃後即可。

　　6、出烤箱後，可以放些芹菜葉碎或香菜碎。

　　小訣竅

　　1、喜歡重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉;吃的時候，可以將茄子搗碎，然後用勺子掏著吃，超級軟糯、入味。

　　2、如果不喜歡橄欖油的味道，用色拉油也可以;茄子比較能吃油，不必刷太多，只要將表面潤溼就可以了，否則你會吃到油包茄子

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