米線的不同好吃做法推薦

　　米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。你知道如何做出可口好吃的米線嗎?下面就讓小編給你介紹一下米線的不同好吃做法。

　　一、砂鍋米線的做法

　　材料

　　原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇***蘑菇***、水豆腐、豬肉***牛肉***

　　配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜

　　做法

　　1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。

　　2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

　　3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

　　4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。

　　5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

　　二、魷魚炒米線的做法

　　菜譜簡介 米線有彈性爽滑。

　　材料

　　建水米線250克，魷魚3條，西生菜1顆***像捲心菜一樣，我們吃漢堡包裡的那種生菜，比較脆***，姜，蒜，雞蛋2個，生抽，黑胡椒粉

　　做法

　　1、米線要用水泡軟，通常要3-4個小時，西生菜洗淨，撕開備用。

　　2、雞蛋打散，魷魚切成魷魚花。

　　3、魷魚熱水燙過，然後過涼水，淋幹備用。

　　4、鍋裡的油燒熱，把雞蛋煎成8分熟，撈出備用。

　　5、鍋裡放入油，燒熱，倒入姜和蒜片，倒入撕開的西生菜，加少量鹽，放在盤子裡備用。

　　6、平底不粘鍋，倒入油，然後加入姜和蒜煸香。

　　7、倒入米線翻炒，然後倒入適量的生抽。

　　8、倒入飛過水的魷魚，加少量鹽，倒入雞蛋和西生菜。

　　9、炒勻即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、用平底不粘鍋，找米線，這樣不容易粘鍋。

　　2、西生選單獨炒這樣，不會出太多水。

　　3、雞蛋也單獨炒，鍋裡的油燒的很熱，倒入雞蛋液，不要馬上攪拌，讓雞蛋膨脹，成型，再攪拌，否則雞蛋太碎了，賣相不好。

　　三、過橋米線的做法

　　材料

　　米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗

　　做法

　　1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘***也可以不泡***，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段;

　　2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可;

　　3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火;

　　4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;

　　四、麻辣米線的做法

　　材料

　　滷汁，紅椒，胡蘿蔔，白菜，米線，辣子1小匙

　　做法

　　1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟後投涼。

　　2.白菜切條、胡蘿蔔切條、紅椒切條用開水綽一下擠幹水分撒到米線上，用做香辣豆乾的滷汁攪拌均勻即可***我又加了一小勺辣子***