提拉米蘇的不同好吃做法分享
提拉米蘇以Espresso***特濃義大利咖啡***的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著一層層演繹到極致。現在就由小編來跟大家分享提拉米蘇的不同好吃做法。
提拉米蘇的好吃做法一
提拉米蘇的材料
雀巢淡奶油125克,蛋黃2個,細砂糖***25+25***克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克***我用奶油芝士代替***,即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量,戚風蛋糕片兩片
提拉米蘇的做法
1、吉利丁片放入清水中泡軟;
2、蛋黃加25克細砂糖打發,放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;***要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰***
3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;
4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發;
5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;
6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調味;
8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四個小時:
10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。
提拉米蘇的好吃做法二
提拉米蘇的材料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
調料色拉油60毫升
牛奶90克
可可粉20克
檸檬汁幾滴水90毫升
麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫升
乳酪180克
酸奶油50克
白砂糖205克
淡奶油150毫升
咖啡酒2大勺
吉利丁5克
糖粉5克
提拉米蘇的做法
蛋糕體材料
蛋黃糊:蛋黃5個、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋麵粉90克、可可粉10克
蛋白糊:蛋白5個、細砂糖85克、檸檬汁幾滴
咖啡酒糖液:水90毫升、細砂糖60克、速溶咖啡1小包***5毫升***、咖啡酒1大勺
乳酪糊:奶油乳酪180克、酸奶油50克、細砂糖60克、動物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克
裝飾:防潮可可粉10克、糖粉5克
1.取兩個無水無油乾淨的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖,用電動打蛋器攪拌至糖溶解
2.將牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黃中,攪拌均勻
3.再篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻
4.蛋白裡滴幾滴檸檬汁***如沒有,可以省略***,用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細砂糖
5.繼續攪打蛋白,再分次加入餘下的細砂糖,將蛋白打發至偏乾性發泡
6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器拌勻
7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器拌勻,將蛋糊倒入烤盤中,抹平
8.預熱烤箱至160度,將烤盤放進烤箱中層,烤20分鐘左右
9.在鍋中加清水和細砂糖,加熱,沸騰後加入速溶咖啡,混勻後從火上移開
10.將咖啡酒糖液冷卻後,加入適量的咖啡酒
11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊,其中一塊用剪刀修小一點
12.將吉利丁片放在冷水中泡軟,隔熱水融化
13.將奶油乳酪放盤內打軟,加入酸奶油拌勻
14.加入細砂糖用打蛋器拌勻,將隔水融化的吉利丁分次加入奶油乳酪中拌勻
15.將淡奶油用電動打蛋器打至6分發,分兩次加入奶油乳酪糊中,用橡皮刮刀拌勻
16.再加入2小勺咖啡酒,用橡皮刮刀輕輕拌勻,慕斯圈用錫紙包好底部
17.在底部放上大的蛋糕片,刷上咖啡酒糖液
18.倒入一半的乳酪糊,再放入小的蛋糕片在乳酪糊上
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
20.再倒入剩下的乳酪糊,放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固
21.將蛋糕脫模,灑上可可粉,再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上,在上面灑上糖粉,最後將油紙拿開就行了
提拉米蘇的好吃做法三
提拉米蘇的材料
3 個蛋黃
75 克白糖
40 毫升 Amaretto ,一種杏仁利口酒
500 克 Mascarpone ,一種義大利新鮮乳酪,脂肪含量低的稀一點,脂肪含量高的稠一點
250 毫升速溶咖啡
250 克 Löffelbiskuits ,中文翻譯成手指餅乾吧,大一點的超市一般都有,在放餅乾的那一塊,經常在貨架最底層
2 大勺 Kakaopulver 可可粉,是烤東西用的那種,不是衝飲料的那種速溶可可粉
提拉米蘇的做法
1. 蛋黃,白糖和一半的 Amaretto *** 20 毫升***用打蛋器打勻,然後均勻拌入 Mascarpone
2. 準備一個放 Tiramisu 的容器。
3. 咖啡倒在一個比較平的碗中,加入剩下的 20 毫升 Amaretto ,使其混合。手指餅乾在咖啡中很快的稍微泡一下,然後把 餅乾鋪在放 tiramisu 的容器裡,整個容器底鋪滿了,就倒上一層 Mascarpone 混合物,然後再鋪一層泡過咖啡的手指餅乾,再倒一層 Mascarpone 混合物。一般估計兩層就差不多了,這樣 Tiramisu 就做好了。
4.Tiramisu 放在冰箱裡冷藏幾個小時,吃之前在上面用篩子撒上可可粉,一定要多撒一點才好看好吃~
提拉米蘇的好吃做法四
提拉米蘇的材料
吉利丁片5片,糖150公克,水150公克,馬士卡彭起司500公克,動物性鮮奶油300公克,8寸蛋糕體4片,巧克力薄片適量,草莓適量,馬莎拉白蘭地1大匙,義大利濃縮咖啡500公克
提拉米蘇的做法
1.將材料6拌勻為咖啡液備用,將吉利丁片泡冰水至軟備用,鮮奶油拌打至6分發備用。
2.將泡軟的吉利丁片瀝乾水份,加溫熔化後與糖水***將糖與水煮溶後,放涼至60℃左右再加入***拌勻備用。
3.馬士卡彭起司與作法***2***材料拌勻,再將作法***1***的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀,即為餡料。
4.將1片蛋糕浸泡於作法***1***的咖啡液中並立即取出,置於模型底部,然後倒入作法***3***的餡料至1/2滿。
5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出,再鋪於餡料上,接著再倒入餡料至9分滿,即可入冷凍庫冷凍,食用前取出待稍軟化再灑上可可粉,用巧克力薄片圍邊,裝飾草莓即可。
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