熱乾麵怎麼做

  熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱乾麵在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的麵食之一。具體?下面小編告訴你。

  熱乾麵做法一

  主料:熱乾麵

  輔料:蔥

  調料:辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

  做法

  1、準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內,鍋裡水開後,下入熱乾麵,煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

  2、煮好的熱乾麵盛在盤子內;加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。

  3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花,加入自制辣椒油拌勻即可。

  熱乾麵做法二

  1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

  2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

  3. 榨菜,酸豆角香蔥切碎。

  4. 喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

  5. 最後,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出後盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。

  熱乾麵做法三

  1 大火燒開鍋中的水,放入麵條,用筷子挑散,煮熟***要有點硬心***撈起瀝乾,加油散晾涼。

  2.胡蘿蔔洗淨,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝乾水分。

  3.芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續攪拌,芝麻醬幹了後,再加入少許開水攪拌,反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

  4.在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

  5.麵條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

  熱乾麵做法四

  1.在水裡面加入食用鹼化開;

  2.倒入裝有面粉的盆裡面;

  3.加入一點鹽,用筷子攪勻;

  4.揉成較硬的麵糰;

  5.將麵糰分成小份,這樣方便壓面機來壓;

  6.來回多壓幾次,壓成光滑的麵皮;

  7.然後用圓面孔,壓成細圓麵條;

  8.將所有的小麵糰都這樣做好;

  9.燒一大鍋水,燒沸騰後,倒入壓好的麵條,煮到7分熟。***如果現做現吃的話,就直接煮到全熟***;

  10.然後瀝乾水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水;

  11.稍微晾涼一點後,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

  12.放進鍋裡煮熟,面已經半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;

  13.面撈起來,放到碗裡,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;

  14.加入蘿蔔丁,淋入最重要的芝麻醬;

  15.撒上蔥花就可以了。[1-3]