醃黃瓜冷盤菜譜大全

  醃黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來,製成泡菜,放到冬天來享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。下面小編為大家分享醃黃瓜冷盤菜譜的做法。

  醃黃瓜冷盤菜譜:醃黃瓜條

  材料

  黃瓜,幹辣椒,醬油,保鮮盒,青辣椒,姜,蒜,油2兩,醬油500克,適量味精

  做法

  1、黃瓜洗淨切開去瓤,這是關鍵,不去掉就易軟不脆了,然後再改刀成小條,用少少鹽醃一晚***或幾小時***倒去汁備用。

  2、炒鍋裡放油2兩左右,油熱下幹辣椒爆香,然後倒入整瓶醬油500克,把醬油水燒開後關火,再加入適量味精放涼。

  3、用一保鮮盒,把醃過的黃瓜條,青椒條,子姜條放入,再把蒜切片放入,倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存,隨吃隨取唄。

  醃黃瓜冷盤菜譜:番茄拌小青瓜

  材料

  番茄1個.小青瓜3根.蒜1粒.生抽1大勺.醋1小勺.糖粉1/2小勺.味精1/4小勺.芝麻油1大勺.辣椒油2大勺***調味料的量可根據自己囗味増減***

  做法

  1、先將番茄用開水焯燙後去皮,並切成小塊,小青瓜洗淨後切滾刀,蒜切末。

  2、番茄、小青瓜裝盤上面撒蒜末,再將所有調味料放小碗裡調勻,淋在番茄小青瓜上即可。***小青瓜可以用黃瓜代替***

  醃黃瓜冷盤菜譜:醬醃黃瓜

  材料

  主料:黃瓜10斤,,麻椒2個,食鹽1斤

  調料:醬油1.5斤,白酒7兩,白糖7兩,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,白醋1兩

  做法

  1、黃瓜、麻椒洗淨。

  2、黃瓜切去頭尾部,從中間切成兩段,然後每段再分成四條。

  3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡,麻椒去蒂,放到黃瓜上面。

  4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽,拌勻,醃製1-2小時。

  5、把水倒掉,然後找一樣重物壓倒黃瓜上面***最好是石頭***,大約醃製2-3天,中途要翻動幾次,把沒有被壓倒的黃瓜條,移植到石頭的下面,把壓出的水分清理出來。

  6、醃製好的黃瓜條控淨水分。

  7、另取一個乾淨的盆,把黃瓜和所有的調料放到裡面,拌勻,泡製一宿即可食用。