秋天吃什麼冷盤好菜譜大全

　　秋天雖然比較涼爽，飲食方面可以多吃點涼拌菜，秋天吃什麼涼拌菜比較好？下面就讓小編來告訴你答案。

　　秋天吃的涼拌菜菜譜

　　1、涼拌苦菊

　　苦菊具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。

　　材料:苦菊兩顆、熟芝麻50克、大蒜瓣3個、鹽、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

　　做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中,加入鹽、糖、生抽、香醋、香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用,苦菊洗淨手撕開,加入調好的味汁,在加入少許辣椒油,拌均勻。

　　2、涼拌萵筍

　　萵筍味甘、性涼、苦、入腸、胃經,具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效,清熱去火的美食伴侶。

　　材料:萵筍250克、紅椒50克、姜10克、鹽2克、黃酒5克、米醋5克、味精2克。

　　做法:萵筍去皮,去葉洗淨,切成細絲,筍絲用少許鹽醃製後去汁待用,生薑洗淨切細絲。

　　3、涼拌苦瓜

　　苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。

　　材料:苦瓜紅椒絲***適量***、姜、蒜、鹽、味精、花生油。

　　做法:將苦瓜洗淨一剖為二,颳去內瓤,切成薄片,把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡,片刻後撈起,放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。

　　4、涼拌黃秋葵

　　材料:醋、生抽、醋、蒜、紅糖、香油。

　　做法:黃秋葵清洗乾淨,鍋裡的水煮開後加入黃秋葵,加入幾滴食用油,煮兩分鐘後拿出放在涼水裡過涼,用剪刀剪成小段,同時去掉果蒂,放入適量的生抽、蒜泥、醋、一點紅糖和香油攪拌均勻即可。

　　適合秋季吃的食物

　　1、蜂蜜

　　蜂蜜具有清熱補中,解毒止痛,潤肺養肺的功效,對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋季可以以蜜代糖,常常服用。但糖尿病者慎食蜂蜜。

　　2、百合

　　百合味甘、性微寒,歸心、肺經,具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳,驚悸、失眠、多夢,精神恍惚等症狀。

　　3、梨

　　梨具有潤燥消風、鎮咳止喘、清心降火的作用,可以緩解“秋燥”。生梨性涼,老年人不宜一次吃得過多;脾胃較弱的人,可以做成冰糖燉梨水,亦是一種很好的食用方法。

　　4、牛肉

　　牛肉也最適合秋季吃,特別是針對一些體育運動者,是可選之品,牛肉可增長人體肌肉,尤其是在要運動之前,吃些牛肉,然後進行適當的運動,能補充肌肉所需的氨基酸,使其運動過程堅持更久,還能提高恢復鍛鍊過程中的消耗力。

　　養生的注意事項

　　1、防乾燥

　　秋天來了,天氣會漸漸地變涼,同時也會變得乾燥起來,面板要做好保溼工作,嘴脣,手背,臉部等部位保溼工作要到位。

　　2、加強鍛鍊

　　季節的轉換,氣溫也降低了,多鍛鍊,增強人身體的免疫力。

　　3、不要吃寒食

　　吃的飯菜一定要加熱再吃,夏天已經離去,在飲食上,不要再吃冷食了。

　　4、多飲湯水

　　秋季空氣乾燥,把進補的物品製成湯水服用比較適宜。一般人宜用食補,即選擇新鮮的白菜、蘿蔔、蓮藕等加入魚、肉等做成湯,如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿蔔排骨湯等。

　　5、適時進補

　　常言道:“秋季進補,冬令打虎”,但進補時要注意不要無病進補和虛實不分濫補。

　　6、早起早睡

　　早睡以順應陰精的收藏,早起以舒達陽氣。近代研究表明,秋天適當早起,可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘,舒展活動一下全身,對預防血栓形成也有重要意義。