午餐吃什麼好健康又營養

  很多上班族都不注重午餐,隨便草草應付一下,能吃飽就算了。這樣時間久了就會營養不均衡,出現各種亞健康問題,下面是的午餐吃的食物,歡迎閱讀。

  午餐吃的食物

  抗衰老抗癌食品——西蘭花

  西蘭花相信很多人對於它應該是不陌生的,我們都知道西蘭花有比較豐富的維生素,富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證明,十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。

  最佳的蛋白來源——魚肉

  魚類也是我們在日常生活中經常會遇到的一種食物,在中午的時候吃魚肉是比較好的,魚肉可提供大量的優質蛋白質,並且消化吸收率極高,是補充優質蛋白的最佳選擇。同時,魚肉中的膽固醇含量很低,在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明,多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。

  降脂食品——洋蔥

  洋蔥可清血,有助於降低膽固醇。

  抗氧化食品——豆腐

  豐富的豆製品也是我們在午餐的時候可以食用的,因為除了瘦肉和魚蝦類食物外,豆腐也是良好的蛋白質來源。同時,豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質,是一種有效的抗氧化劑。請大家記住,氧化意味著衰老。

  保持活力食物——圓白菜

  圓白菜是十字花科蔬菜,維生素C含量很豐富,同時富含纖維,能促進腸胃蠕動,讓消化系統保持年輕活力。

  養顏食物——新鮮果蔬

  新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素。胡蘿蔔素能保持人體組織或器官外層組織的健康,而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外,這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進直腸健康,幫助排毒。

  午餐食譜

  一、辣白菜炒培根

  原料:辣白菜,培根適量。

  製作步驟:

  1、半包培根切成大片,辣白菜切成段。

  2、待鍋燒熱後,不放油直接放進去培根煸炒,直到把培根中間的油煸炒出來。

  3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。

  溫馨提示:口味偏重的人群可多食用。

  二、小鮑魚紅燒肉

  原料:小鮑魚,五花肉,姜,蔥,八角,桂皮,香葉,冰糖,鹽,醬油,料酒。

  製作步驟:

  1、五花肉清洗一下表面,切成麻將大小的塊。

  2、小鮑魚去殼和內臟,在表面切花刀。

  3、準備好配料,在鍋內倒油,放入冰糖炒糖色。

  4、冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。

  5、五花肉炒上色之後,放入蔥姜等配料炒出香味。

  6、放入少許料酒,少許醬油,再放入小鮑魚炒均。

  7、倒入燉鍋或者高壓鍋中並倒入開水。

  8、用小火燉30分鐘,之後加少許鹽調味,之後燉10分鐘,大火收汁即可。

  溫馨提示:需要注意的是根據使用的不同鍋具,燉的時間可縮短或延長。比如使用高壓鍋可縮短,燉鍋可延長。

  三、辣烤雞胗

  原料:雞胗,青紅椒,洋蔥條,蒜片,豆豉醬,辣椒麵,紹酒。

  製作步驟:

  1、先將雞胗洗淨切上十字花刀,洋蔥切絲,紅綠彩椒分別切菱形塊。

  2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘醃漬。

  3、鍋熱後放入醃漬好的雞胗,蓋好蓋中小火3分鐘,之後撒上辣椒麵出鍋裝盤即可。

  午餐科學

  ●午餐兩忌

  1、忌以碳水化合物為主,如吃了富含糖和澱粉多的米飯、麵條、麵包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。

  2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便麵、西式快餐等,這些食品營養含量低。

  ●午餐兩宜

  1、宜吃蛋白質和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對理解和記憶功能有重要作用。

  2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入,可使人反應靈活,思維敏捷。

  注意事項

  1、不要只求速度。白領中午休息時間很短,最少的只有半個小時。就這一點時間,許多人還沒有充分地利用起來,寧可縮短吃飯時間打牌、聊天。

  2、為減肥少食。不知道從何時起,無論男人女人都開始注意減肥,但又沒有專門的營養師提供採取節食的方法,長此以往使胃長期得不到運動,造成功能退化,這在男性危害尤為嚴重,因為一個不可否認的事實就是,男性每天要比女性消耗更多。

  3、營養搭配不當。白領飲食最大的問題還是來自營養方面的。目前的快餐食品以煎炸食品為多,品種少,營養不全面。盒飯雖然品種較多,但是烹製方法不科學,而且許多攤主為了節約成本,不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

  4、飲食不規律。白領的午餐問題還表現在飲食不規律上。白領工作比較忙,午餐時間不固定,沒事的時候早一點吃,有事的時候拖到下午,甚至不吃。這是導致胃病的主要原因。

  搭配方法

  1、一份主食:碳水化合物。柚子大小的一份粗糧麵包、饅頭或麵條等主食。

  2、三份蔬菜:維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主,顏色各異更好,依各人不同的食量適當攝取。

  3、一份肉類:魚肉為首選,其次是蝦肉、雞肉,另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。

  4、一個水果:最好是蘋果,或者其他應季水果。

  5、一把堅果:核桃、榛子、杏仁等,10~15粒左右就好。

 

  以上的介紹,你還在煩惱午餐吃什麼好嗎?希望上文能幫到你。