糕點的製作方法有哪些
糕點的款式品種多種多種多樣,讓人不禁眼花繚亂。而製作糕點的方法也是相當之多的,你知道糕點的製作步驟都含有哪些嗎?以下是小編為你整理的各種糕點的製作步驟,希望能幫到你。
糕點的製作之馬拉糕
材料
麵粉4勺,豬油1勺,雞蛋2個,奶粉1勺,糖1.5勺,泡打粉1/4勺,紅棗少許。
做法
1.麵粉加入泡打粉混勻,然後加入豬油、雞蛋、糖和奶粉直接用手抓成較厚的麵糊。
2.把麵糊直接倒入模具或者刷有油的碗中,放上泡軟的棗肉或葡萄乾。
3.上氣後放入麵糊,大火蒸8分鐘,燜5分鐘,奶香味十足的馬拉糕就可以享用了。
糕點的製作之自制發糕
材料
1. 細砂糖200公克、水220cc
2. 在來米粉70公克、低筋麵粉230公克、泡打粉10公克
3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數
做法
1.把材料1拌至細砂糖溶解,再加入材料2拌勻,即為發糕面煳,取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面煳。將蒸籠備好,鍋中加水燒開備用。
2.將做好的面煳輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中,至九分滿,靜置10分鐘,等到消泡後,放入蒸籠中,用大火蒸約10∼12分鐘至熟,即可取出。
3.取少許紅色素和數滴水拌勻,再用紙巾吸除水份,即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字,中間橫放牙籤,讓竹筷底部呈現十字形,沾上印泥,蓋在白色發糕上即完成。
糕點的製作之棗糕
材料
紅棗***根據要做的多少確定***,雞蛋10個,白糖10兩,幹糯米粉10兩,花生油或色拉油適量
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋,煮到七分熟時撈出剝皮去核,再上鍋蒸軟,把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻***順著一個方向***,陸續放入白糖。如不喜歡太甜,可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之後,將幹糯米粉陸續加入。注意,一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和幹糯米粉混合之後,加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久,棗糕越鬆軟可口。
5、棗糕米漿打好之後,準備白鐵皮做的圓鐵盒***鋁製的亦可***,將花生油或者色拉油塗在內壁,鋪上一層豆腐衣,將棗糕米漿倒入鐵盒,八分滿即可,上面可以放幾粒胡桃幹。
6、用籠屜大火蒸兩個小時,棗糕就出鍋啦!
糕點的製作之馬蹄糕
材料
馬蹄粉600克馬蹄20粒冰片糖450克冰糖300克水***煮糖***1000毫升水***拌粉***600毫升
做法
1先將馬蹄去皮,放入膠袋內,用木棒敲碎馬蹄,不用太碎
2用600毫升水與馬蹄粉拌勻,至沒有粉粒
3煮沸1000毫升水,下冰片糖及冰糖,煮至糖完全溶化
4下馬蹄碎入糖水內
5然後每次下一湯勺馬蹄粉水,不停拌勻,然後再下一湯勺拌勻
6下所有馬蹄粉水後,粉漿會變稠身
7在蒸盤塗, 層油下粉漿,用大火蒸半小時即成!
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