涼麵的家常做法怎麼做才好吃

　　涼麵的做法非常簡單，而且口味多種多樣，不僅對食慾有刺激作用，而且方便還節約時間，是很多家庭都非常熱衷的一種美食。平時生活中你會做涼麵嗎?下面，小編來為你介紹涼麵的好吃做法。

　　四川涼麵的做法

　　食材準備

　　麵條500克，豬肉150克，雪菜、青椒各100克，雞蛋1個，植物油、香油、辣椒油、醬油、白糖、醋、料酒、精鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.將豬肉切成細絲，加入料酒、醬油拌勻醃片刻;青椒去蒂、籽冼淨切成絲，雪菜擇洗乾淨切段;雞蛋磕入碗內，加入精鹽打散備用。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入肉絲炒熟盛出。

　　3.炒鍋注油燒熱，下入青椒絲，加入精鹽炒片刻盛出。

　　4.炒鍋注油燒熱，下入雪菜段，加入醬油、白糖、醋炒勻盛出。

　　5.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出切成絲。

　　6.將醬油、醋、香油、精鹽、味精調勻成味汁備用。

　　7.鍋內添水燒開，下入麵條煮熟，撈出過涼，控淨水分，加入植物油拌勻，裝入盤內，撒上肉絲、雪菜、青椒絲、蛋絲，澆上味汁，淋入辣椒油拌勻即可食用。

　　榨菜肉末涼麵的做法

　　食材準備

　　麵條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、薑末、蔥花、水澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋放油燒熱，下薑末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調好味，用水澱粉勾芡，成面滷待用。

　　2.麵條入沸水鍋中煮熟，撈出後過涼水後碼上燙熟的小油菜，將面滷澆在面上，食時拌勻即可。

　　蔬菜涼麵的做法

　　食材準備

　　麵條150克，黃瓜絲20克，胡蘿蔔絲20克，豆芽20克，小白菜1棵。醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調成味汁。

　　2.麵條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、燙熟的小白菜、燙熟的豆芽，加入味汁拌勻即成。

　　Tips

　　蔬菜可取當季蔬菜，味汁可隨意調配。