冬季鴨肉湯的做法

  鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低。冬季鴨肉湯應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

  冬季鴨肉湯的製作食材:

  • 主料
  • 鴨腿

    1只
  • 紅棗

    4個
  • 栗子

    4個
  • 香菇

    2朵
  • 輔料
  • 薑片

    適量
  • 適量
  • 雞精

    適量
  • 料酒

    15ml

  步驟:

  1.準備好所有的食材。

  2.紅棗和栗子用開水沖泡2-3分鐘。

  3.栗子去除外衣,鴨腿洗淨切塊,香菇切片。

  4.把香菇用開水焯燙一下。

  5.在放入鴨肉焯燙過涼備用。

  6.沙鍋中加入適量的清水,放入紅棗,栗子,薑片,香菇。

  7.加入料酒。

  8.再加入鴨肉。

  9.大火煮開加蓋小火燉至1個半小時。

  10.加入鹽調味。

  11.在加少許雞精。

  12.煮開關火。

  鴨肉的介紹:

  鴨肉的性味甘鹹而平和,有滋陰養胃、利水消腫之功效,治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症,白毛烏骨者,被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否則滯氣、滑腸:脾胃虛弱者,腹瀉、腳氣、脾脹,及手術後恢復期間,傷口未癒合,體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。

  民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮,補氣而增胖,適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食;與雞同煮,則治血暈頭痛。

  小便不利慾通水道,宜用青頭雄鴨,如果要治虛勞祛熱毒,則宜烏骨白鴨。由於鴨子本為水禽,溫中補虛扶陽利水為其本性,男性陽氣不振,或患有水腫的人,食之都很適宜。