做冷麵的方法是什麼
冷麵是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麵或小麥面***也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的***。那麼,?
做冷麵的方法
食材
主料牛肉200g冷麵200g雞蛋1個 輔料黃瓜適量冰塊適量蘋果適量梨適量芝麻適量泡菜適量生抽1/4小勺鹽1/2小勺砂糖1小勺醋1.5小勺大蒜適量蔥適量姜適量
步驟
1.準備牛肉
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來並清洗乾淨。,。
3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
4.大火燒開轉中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟後撈出來,放涼切片
5.肉湯用濾網過濾
6.加入生抽1/4勺,鹽 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱裡冷藏。
7.事先凍好的冰格拿出
8.冰塊鋪在碗底
9.冷麵須煮2~3分鐘之後,用冷水清洗多次,然後放在冰塊上冷鎮
10.黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲,用鹽醃一下
雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲
11.冰涼的冷麵團成麵糰,放在一隻大碗裡,黃瓜絲、梨絲***蘋果絲***、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12.最後把冷藏好的肉湯倒進去
冷麵製作竅門
朝鮮冷麵專用的面汁的做法:準備蔥段和薑片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內,加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋裡的汁都變成了紅色,然後將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
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