砂鍋怎麼做飯

  用砂鍋做飯,好吃又簡單,今天,小編為大家整理了幾道用砂鍋做的美味,希望大家喜歡!

  砂鍋煲豆腐釀

  用料:

  北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

  做法:

  1***幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用

  2***蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

  3***將北豆腐再次切成小方塊

  4***用小刀挖去中間的豆腐

  5***填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

  6***翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內

  7***另起鍋爆香蒜蔥

  8***加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

  9***倒入砂鍋內煲10分鐘左右

  10***最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以

  仔姜排骨砂鍋煲

  用料:

  排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

  做法:

  1***將排骨放入鍋裡煮開,瀝乾備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋裡油7成熱後,放入排骨炒香;

  2***調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

  3***放入仔姜炒香;

  4***放入泡椒炒香;

  5***調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

  6***將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

  7***20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

  砂鍋金針凍豆腐

  用料:

  金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

  做法:

  1***準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

  2***凍豆腐切小塊備用。

  3***金針菇切去根,洗淨。

  4***金針菇、姬菇、白菜分別洗淨,瀝乾水分。

  5***鍋中油熱,下姬菇翻炒。

  6***倒入牛肉丸,炒勻。

  7***加入高湯,煮開。

  8***倒入凍豆腐,稍加點鹽,煮開。

  9***砂鍋中放入火鍋底料。

  10***煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鐘。

  11***加入金針菇,煮2分鐘。

  12***倒入小白菜,煮2分鐘。13***煮好的砂鍋煲,調好味,離火即可食用。

  砂鍋做飯的利弊

  砂鍋有紫砂、土砂之分。一般用於餐飲的是紫砂,就像汽鍋雞的鍋,煎藥用的是土砂。

  砂鍋的潛在危害主要有兩方面:一是土砂鍋的釉質,二是“偽紫砂”。

  現在的土砂不但在鍋膽外面,而且在裡面也糊了一層光滑的釉質,超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀,但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質,這層釉質的鉛含量絕對大,長期使用對人體顯然是不好的。

  顏色越土的砂鍋安全性越高。實際中應儘量選用顏色單一的砂鍋。

  “偽紫砂”鍋用田土、黃土、黑土等普通陶土,新增鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配製加工而成,市民擔心的是,這些以田土為主的偽造原材料是否會分解出有毒元素,危害人體健康。專家表示,一般陶土、瓷料對人體傷害不大,但如果在生產過程中質量控制不嚴格,產品摻雜了有害雜物,就會威脅人體建康。美的紫砂鍋產品中的天然紫砂基本都是以普通陶土為原料,用化工製劑進行增色製造而成,而非真正紫砂。