好用的砂鍋怎麼選

  由於砂鍋是由黏土燒製而成的,所以沙鍋鍋壁裡面是是不存在氣泡,成為砂鍋質量的關鍵,如果砂鍋壁內混有氣泡,則砂鍋在受熱後十分容易爆裂,今天,小編為大家整理了挑選好用的砂鍋的方法,希望能夠幫到大家!

  ——看需求

  根據需要購買砂鍋,一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。

  ——看陶質

  好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。

  ——看結構

  好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

  ——測漏水

  選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清、亮、脆者為好,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

  砂鍋的做法

  砂鍋腐竹蛋餃煲

  材料:

  蛋餃、腐竹、西紅柿、姜蔥蒜、鹽、菊花菜

  做法:

  1、熱油爆香姜蒜末

  2、下入西紅柿粒炒出紅湯

  3、加入鹽

  4、加入適量的清水

  5、大火煮上三分鐘轉入砂鍋中

  6、加入提前泡好的腐竹

  7、加入菊花菜

  8、最面上擺上蛋餃

  9、煮至蛋餃熟透後即可關火

  小貼士:

  1、鹽可以提前放或者最後放,根據自己的習慣而定

  2、裡面的蔬菜可以隨意搭配

  3、西紅柿最好炒出紅湯後再加水,這樣出來的湯味道更濃郁

  4、喜歡味道濃的可以放點兒雞精調味

  砂鍋銀鱈魚煲

  材料:

  銀鱈魚250克,青椒半個,紅椒半個,黃椒半個,大蒜6瓣,生薑3片,大蔥1根,洋蔥半個;

  調料:

  橄橄油適量,鹽適量

  做法:

  1、青、紅、黃椒切小塊,洋蔥切小塊,大蔥切小段,大蒜去衣,生薑切片;

  2、銀鱈魚面上撒點鹽稍醃製幾分鐘,熱鍋倒橄欖油,小火,慢煎至銀鱈魚兩面金黃色;

  3、將所有配料倒入鍋裡翻炒幾下;

  4、再將炒好的配料倒入砂鍋中;

  5、接著將銀鱈魚擺在配料上面,加入半小碗的水,然後中火慢慢燜約10分鐘左右即可食用。

  小貼士:

  銀鱈魚可以提前醃一下,味道會更好

  砂鍋墨魚仔

  材料:冰鮮墨魚仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭

  做法:

  1、砂鍋下油爆香姜、蒜

  2、放入焯過水的墨魚仔,大火翻炒;

  3、炒幹水炒香後加入酒、豉油***要色澤好看可以加入幾滴老抽***;

  4、加入泡發好的木耳、洋蔥繼續翻炒;

  5、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘

  6、再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

  7、倒入加了鹽的生粉水煮開,灑點胡椒粉攪拌均勻。

  8、出鍋

  溫馨小貼士:

  1、墨魚仔直接炒容易出水,焯過水再炒比較香;

  2、最後加點胡椒粉會更香,而且墨魚仔不會有腥味。