好用的砂鍋怎麼選
由於砂鍋是由黏土燒製而成的,所以沙鍋鍋壁裡面是是不存在氣泡,成為砂鍋質量的關鍵,如果砂鍋壁內混有氣泡,則砂鍋在受熱後十分容易爆裂,今天,小編為大家整理了挑選好用的砂鍋的方法,希望能夠幫到大家!
——看需求
根據需要購買砂鍋,一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
——看陶質
好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
——看結構
好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
——測漏水
選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清、亮、脆者為好,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
砂鍋的做法
砂鍋腐竹蛋餃煲
材料:
蛋餃、腐竹、西紅柿、姜蔥蒜、鹽、菊花菜
做法:
1、熱油爆香姜蒜末
2、下入西紅柿粒炒出紅湯
3、加入鹽
4、加入適量的清水
5、大火煮上三分鐘轉入砂鍋中
6、加入提前泡好的腐竹
7、加入菊花菜
8、最面上擺上蛋餃
9、煮至蛋餃熟透後即可關火
小貼士:
1、鹽可以提前放或者最後放,根據自己的習慣而定
2、裡面的蔬菜可以隨意搭配
3、西紅柿最好炒出紅湯後再加水,這樣出來的湯味道更濃郁
4、喜歡味道濃的可以放點兒雞精調味
砂鍋銀鱈魚煲
材料:
銀鱈魚250克,青椒半個,紅椒半個,黃椒半個,大蒜6瓣,生薑3片,大蔥1根,洋蔥半個;
調料:
橄橄油適量,鹽適量
做法:
1、青、紅、黃椒切小塊,洋蔥切小塊,大蔥切小段,大蒜去衣,生薑切片;
2、銀鱈魚面上撒點鹽稍醃製幾分鐘,熱鍋倒橄欖油,小火,慢煎至銀鱈魚兩面金黃色;
3、將所有配料倒入鍋裡翻炒幾下;
4、再將炒好的配料倒入砂鍋中;
5、接著將銀鱈魚擺在配料上面,加入半小碗的水,然後中火慢慢燜約10分鐘左右即可食用。
小貼士:
銀鱈魚可以提前醃一下,味道會更好
砂鍋墨魚仔
材料:冰鮮墨魚仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭
做法:
1、砂鍋下油爆香姜、蒜
2、放入焯過水的墨魚仔,大火翻炒;
3、炒幹水炒香後加入酒、豉油***要色澤好看可以加入幾滴老抽***;
4、加入泡發好的木耳、洋蔥繼續翻炒;
5、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘
6、再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7、倒入加了鹽的生粉水煮開,灑點胡椒粉攪拌均勻。
8、出鍋
溫馨小貼士:
1、墨魚仔直接炒容易出水,焯過水再炒比較香;
2、最後加點胡椒粉會更香,而且墨魚仔不會有腥味。